Hoe om hardloperbone te vries: 13 stappe (met prente)

Dikwels verward vir `n soort groenboontjie, is hardloperbone eintlik `n heeltemal ander plant, wat beteken dat hulle hul eie unieke maniere het om voorberei te word, gekook en gestoor te word. Soos groenbone, is die beste manier om jou ongebruikte gedeelte te vries, maar deur hulle te blanchering om in vog te sluit. Begin deur die bone in koue water te was en die veselagtige stamme en snare van elke peul te verwyder. Kook die bone vir 3 minute, droog dit dan met die hand en skei hulle in lugdigte vrieskas sakke. Wanneer dit behoorlik gestoor word, moet hulle tot `n jaar hou.

Stappe

Deel 1 van 3:

Was en snoei die bone

1. Spoel die boontjies onder `n stroom van koel water. Plaas die vars hardloperbone in `n kolander of draadspoeler en hardloop dit onder die kraan om vuil en los puin weg te was. Skud die colander of gooi die boontjies per hand gereeld om te verseker dat die water elke deel bereik. Wanneer jy klaar is, laat die oortollige water heeltemal uit die kolander dreineer.

`N Deeglike spoel is ook nuttig om weg te gaan met spore van insekte, kunsmis of chemikalieë, wat dikwels op varsgemaakte groente voorkom.

Beeld getiteld Freeze Runner Bone Stap 2

2. Trim die punte van die bone af. Versamel `n handjievol bone en maak hulle die einde-tot-einde op jou snyplank. Dan, met `n skerp kombuismes, sny die veselagtige stingel af en gooi dit weg. Herhaal die snoeiproses vir al die bone wat jy op vriespunt beplan.

Verwyder slegs oor /₂ duim (1.3 cm) van elke kant af, so daar is nog steeds baie eetbare boontjie links.

Beeld getiteld Freeze Runner Beans Stap 3

3. De-string die boontjie peule. Soos baie ander variëteite skulpbone, word die peule van hardloperbone bymekaar gehou deur `n harde string wat in die middel loop. Jy kan hierdie string verwyder deur dit van die een kant af te gryp en dit een maklike beweging te trek. Maak seker dat jy die hele tou stroop, of jy kan later later opkom.

Die podstringe sal gewoonlik op hul eie begin wanneer jy die stamme sny. Indien nie, moet u dalk met u vingernael begin.

Probeer om nie enige snare te mis nie. Om hulle vas te hou in jou tande is nie `n aangename ervaring nie.

Beeld getiteld Freeze Runner Bone Stap 4

4. Sny die hardloperbone in 1-2 duim (2.5-5.1 cm) stukke. As jy geneig is om jou bone in kleiner segmente te sny of te breek, sal dit doen voordat jy dit in die stoor sit, sal jy jou waardevolle tyd later bespaar. Gebruik skoon, presiese snitte om die boontjies na `n eenvormige grootte te verminder. Baie sjefs verkies vierkante of diamantvormige stukke vir bone met breë, plat peule soos hardlopers.

Vermy om hulle te klein te sny, of hulle sal meer geneig wees om saam te hou wanneer dit gevries word.

Sodra jy jou hardloper boontjies het, sal jy hulle net kan uitstort, hulle in `n pot water stort en hulle tot `n sagte, geurige afwerking kan kook sonder die moeite om hulle voor te berei.

Deel 2 van 3:

Blancheer die bone

1. Bring `n pot water tot `n lae kook. Verhit die water totdat dit net begin borrel en pas die temperatuur aan om dit konstant te hou. Jy wil hê dat die blanchering water warm genoeg is om die hardlopers te hidreer en te versag, maar nie so warm dat dit te vinnig kook nie.

Maak seker dat die pot wat jy gebruik, groot genoeg is om al die bone te hou wat jy wil vries. As jy `n besonder groot oes vars bone voorberei, moet jy dit in afsonderlike bondels moet blaas.
Om `n knippie sout by die blanchering te voeg, kan ook help om die hardloperbone langer te behou.

Beeld getiteld Freeze Runner Beans Stap 6

2. Kook die hardloperbone vir 3 minute. Laat die bone in die pot `n handvol op `n slag en gee hulle `n roer. Stel `n timer vir 3 minute en laat die pot ontbloot word. Aan die einde van hierdie tyd moet die boontjies plomp en heldergroen lyk.

Soos die boontjies kook, sal hulle vog inneem, wat hulle sal toelaat om maklik te vries.

Hou `n oog op die kleur en tekstuur van die hardlopers terwyl jy hulle blanceer. As hulle buitengewoon donker of sag lyk, kan hulle in gevaar wees om te oorkyk.

Beeld getiteld Freeze Runner Beans Stap 7

3. Koel die bone in koue water vir 1-3 minute. Skakel die kookop af en dreineer die kokende water uit die pot. Plaas die hardloperbone in `n aparte bak gevul met gelyke dele water en ys om die hitte van die kokende water te neutraliseer. Alternatiewelik kan jy hulle terug na die kolander oordra en hulle direk onder die kraan hardloop.

Om die bone in koue water onmiddellik na die blanching te plaas, sal hulle die verwarmingsproses stop en verhoed dat hulle eintlik deur te kook. Dit sal ook hul temperatuur geleidelik verlaag ter voorbereiding vir vries.

Beeld getiteld Freeze Runner Bone Stap 8

4. Klop die boontjies droog. Verwyder die bone van die ysbad of kolander en gooi dit uit op `n laag gevoude papierhanddoeke. Draai hulle liggies met die hand om soveel van die oorblywende vog op te ruim as wat jy kan. Daarna, laat hulle vir 5-10 minute lug droog maak.

Die droër die bone is wanneer hulle in die vrieskas gaan, hoe minder waarskynlik is hulle om yskristalle te vorm.

Wees versigtig om nie die bone te vermoor of te breek terwyl jy dit droog nie. Hulle kan dalk `n bietjie sag wees van blanching.

Deel 3 van 3:

Verpakking en stoor van die bone

1. Vries die bone op `n bakplaat voordat jy dit sak (opsioneel). Klein stukkies kos is geneig om te klap wanneer hulle almal saam in dieselfde houer gegooi word. Een manier om dit te versprei en die hardlopers op `n ander oppervlak te verken. Daarna kan jy hulle in `n vrieskas tref en weggooi sonder om bekommerd te wees oor hulle wat in een groot stukkie uitkom.

Wag tot die bone aan die hand verhard word voordat dit in `n enkele houer konsolideer. Dit sal tipies 20-30 minute neem, alhoewel jy dit in die vrieskas kan verlaat totdat hulle ten volle gevries is, as jy verkies.

Beeld getiteld Freeze Runner Bone Stap 10

2. Plaas die blanched bone in plastiese vrieskas. Sodra die bone genoeg tyd gehad het om te droog, kan hulle direk in hul stoorhouer gaan. Vul elke sak rofweg ¾ van die pad vol, wat ongeveer 1 duim verlaat (2.5 cm) kopruimte bo-aan. Druk die sakke van albei kante om die oortollige lug saggies uit te druk, en verseël hulle dan op.

Kontroleer jou vrieskas vir gate, splitsings, gebroke seëls en ander tekens van skade voordat hulle dit sluit.

As jy kort op stoor sakke is, sal `n groot, hervertelbare plastiekhouer met `n sluitingsdeksel ook die truuk doen.

Vir meer gerieflike voorbereiding, oorweeg dit om die boontjies in presiese gedeeltes te verdeel en in die plastiekwrap binne elke individuele sak of houer te bundel.

Beeld getiteld Freeze Runner Bone Stap 11

3. Benoem die sakke met die inhoud en datum. Skryf die naam van die item en die huidige maand iewers in die gesig op elke sak. Op dié manier kan jy tred hou met hoe lank hulle in die stoor is. Hou die etikette aan die voorkant van die vrieskas sodat jy dit in `n oogopslag kan kontroleer.

Daar is nie nodig om te spesifiek te word met die datum nie, aangesien hardloperbone en soortgelyke groente baie maande in die vrieskas sal duur.

Beeld getiteld Freeze Runner Beans Stap 12

4. Stoor die boontjies vir tot `n jaar. Hulle sal die beste geur en tekstuur hê indien dit binne 3-4 maande gebruik word. Maar hul hoë waterinhoud tesame met hul broek omgewing beteken dat hulle nooit regtig sleg sal gaan nie, so jy is vry om hulle te laat weggooi totdat jy dit nodig het. Maak seker dat jy die boontjies gebruik in die volgorde wat jy in die stoor sit.

Wanneer gekook, moet bevrore hardloperbone die meeste van hul oorspronklike geur en tekstuur behou.

Beeld getiteld Freeze Runner Beans Stap 13

5. Wees op die uitkyk vir vrieskasbrand. Verwyder die bevrore hardlopers as hulle begin rimpel of `n dowwe kleur aanneem, of as groot stukkies ys op hulle in die sak begin vorm. Net so sal jy dit veilig wil speel en sakke gooi wat tekens van skade toon nadat dit in die vrieskas geplaas is. Wanneer dit te lank direk aan die koue blootgestel word, sal die smaak en tekstuur van die boontjies effektief verwoes word.

Blanched Runner Bone is meer geneig om vrieskas te brand as jy dit nie deeglik verdry voordat hulle hulle verpak het nie.

Dit is `n goeie idee om hardloperbone wat langer as `n jaar met `n nuwe bondel gevries is, te vervang, selfs al lyk hulle steeds eetbaar. Na genoeg tyd kan bakterieë stadig begin kruip, wat hulle onveilig maak om te eet.