3 maklike maniere om te kook en maniqui-es.com

Met sy sagte, moerige geur en sagte tekstuur is gekookte Belgiese endive `n heerlike toevoeging tot baie etes. Terwyl endive dikwels rou in slaaie geëet word of as `n vaartuig gebruik word om ander kosse te hou, kan sy stewige struktuur dit ook tot hoë hitte staan, om dit in `n lekker, sappige bykos te omskep.

Bestanddele

Seeked Endives

4.5 eetlepels (67 ml) van buite-olyfolie
8 Belgiese endives, gehalveer in die lengte
Kosher sout
Seesout
1 eetlepel (15 ml) suurlemoensap
Lemon Zest van 1 suurlemoen

Maak 4-8 porsies

Gebraaide endives

1 1/2 eetlepels (21 gram) van blokkies, ongesoute botter
4 Belgiese endives, gehalveer in die lengte
/₂ koppie (120 ml) van hoenderbouillon
1 eetlepel (15 ml) suurlemoensap
1 teelepel (4 gram) suiker
1/4 TSP (1.25 gram) sout

Maak 4 porsies

Gegrilde Endives

6 Belgiese endives, gehalveer in die lengte
4 gram (110 g) van `n sagte kaas, soos bloukaas of gorgonzola
Olyfolie vir druppel
Sout en peper om te seisoen

Maak 4-6 porsies

Stappe

Metode 1 van 3:

Sewearing

1. Hitte 1.5 eetlepels (22 ml) olyfolie in `n pannetjie oor medium-hoë hitte. Laat die olie opwarm totdat dit begin glinster. Om te toets of die olie warm genoeg is, fliek `n paar druppels water in die pannetjie. As die water sizzles, is die olie gereed.

Vir hierdie resep, gebruik ekstra-olyfolie (evoo). Dit is `n geurige olie wat smaak by die kos voeg, terwyl die einde van die einde van die stukkie in die pannetjie hou.
Óf `n gietyster-stoof of nie-stok-stillet sal die beste werk.

2. Halve 8 eindig in lengte om 16 afdelings te skep. Gebruik `n skerp sjef se mes op `n skoon snybord. Wees versigtig om nie jou vingers met die lem te knip terwyl jy deur elke einde sny nie. Stel die snystukke aan die kant op `n bord.

Laat die punte van die endives ongeskonde. Hulle sal die helftes bymekaar hou, dus is jy minder geneig om enige blare te verloor.

3. Voeg 8 van die endende helftes by die warm olie en strooi dit met kosher sout. Dit maak nie saak watter kant eers in die pannetjie gaan nie - hulle sal aan die einde van die proses aan albei kante gesing word.

Die endive word aan die einde meer sout.

4. Kook die einde vir 3 minute, draai hulle oor halfpad deur. Kyk hoe die blare begin versag en bruin. Kook elke kant lank genoeg dat die blare begin om `n bietjie kleur op hulle te kry, maar nie so lank dat hulle begin brand nie. Gebruik `n paar tang wanneer jy die helftes draai sodat jy nie jouself verbrand nie.

Dit is `n goeie bykos wat jy kan maak met `n paar minute van die tyd!

5. Stel die gesoute endives op `n bord en kook die volgende bondel. Die pannet is nie groot genoeg om al 16 helftes van die endives te hou sonder om hulle te oorbevolking nie en dit moeilik maak om te flip. Kook hierdie tweede bondel op dieselfde manier as wat jy die eerste een gedoen het: ongeveer 1.5 minute aan die een kant en 1.5 minute aan die ander kant.

As die onderkant van die pan droog lyk as jy die eerste bondel verwyder, voeg nog 1 by.5 eetlepels (22 ml) olyfolie. Laat dit na `n prut verhit voordat die endives bygevoeg word.

6. Sprinkel die endives met suurlemoensap, olyfolie, suurlemoenskil, en seesout. Gebruik 1 eetlepel (15 ml) suurlemoensap, /₂ eetlepel (7.4 ml) van olyfolie, en die ses Van `n hele suurlemoen. Voeg `n knippie seesout by elke helfte vir die finale geurmiddels. Bedien die endives terwyl hulle nog warm is.

Hierdie tipe gereg spaar nie baie goed nie. As jy oorblyfsels het, oorweeg dit om hulle op dieselfde dag te sny en in `n slaai te gebruik.

7. Vervang vars pietersielie, bloukaas, en okkerneute vir `n meer hartige opsie. In plaas daarvan om suurlemoensap, sout en peper te gebruik, skep `n ryker gereg met 2 eetlepels (7.5 gram) van vars pietersielie, 2 ounces (57 g) bloukaas, en ongeveer 1/4 koppie (30 gram) van gekapte okkerneute. Sprinkel die gesoute endives met hierdie heerlike toppings en geniet.

As jy nie bloukaas hou nie, gebruik Gorgonzola, Feta-kaas, bokkaas, of selfs dun skywe brie.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Braais

1. Sny en botter `n stukkie waspapier om die omtrek van `n groot koekie te pas. Rip `n groot vel waspapier af en plaas die koekie bo-op. Spoor om die kante met `n potlood, sny dan die waspapier aan die binnekant van die potloodlyne. Neem `n knoppie botter en vryf dit oor die een kant van die waspapier, so dit is deeglik bedek.

As jy een het, gebruik `n gietyster-stillet. Dit sal `n lekker char op die endives produseer, aangesien hulle braai.
Coating die waspapier met botter verseker dat dit nie aan die einde sal bly nie. Plus, dit sal `n bietjie ekstra geur by die skottel voeg.
As jy nie waspapier het nie, kan jy eerder perkamentpapier gebruik.

2. Halveer die endives en plaas hulle in die koekie in die pannetjie. Gebruik `n sjef se mes op `n skoon snyplank om deeglik deur elke kop van blaarslaai te sny. Doen jou bes om die helftes in die pannetjie te reël sodat hulle in een selfs laag is en nie veel oorvleuel nie.

Maak seker dat u vingers uit die pad hou as u die endives sny.

3. Voeg die hoenderbouillon, suurlemoensap, suiker, sout en gesnyde botter by die pannetjie. Gebruik /₂ koppie (120 ml) van hoenderbouillon, 1 eetlepel (15 ml) van suurlemoensap, 1 teelepels (4 gram) suiker, 4 teele (1.25 gram) Sout, en 1 1/2 eetlepels (21 gram) van blokkies, ongesoute botter.

As jy verkies, gebruik groente of beesvleis in plaas van hoenderbouillon. U kan ook `n lae-natrium weergawe gebruik as u verkies.

Om die botter te kubus, sny dit in klein stukkies. Die stukke hoef nie presies te wees nie.

4. Bedek die pannetjie met die waspapier en bring die vloeistof na `n prut. Maak seker dat die waspapier botterkant oor die pannetjie sit. Draai die hitte tot medium, kyk af en toe onder die waspapier totdat u die vloeistof sien wat begin prut.

Wees geduldig terwyl jy wag vir die vloeistof om te prut en die versoeking te weerstaan om die hitte op te knoor. Te hoog van hitte kan die endives, suiker of botter verbrand, en jou hele gereg ruïneer. Laag en stadig is die pad om te gaan wanneer dit gebuig word.

Vir `n selfs beter seël sit `n deksel oor die waspapier. Dit sal die einde van die stoom deur vinniger help, alhoewel dit moeiliker sal wees om die vloeistof se vlak te kontroleer soos dit verminder word.

5. Laat die skottel vir 25-30 minute prut totdat die vloeistof verminder. Soos die endives braai, is dit in wese in die botterige vloeistof. Sodra die endive vurk tender is en die vloeistof is `n 1/4 van wat dit aanvanklik was, neem die pannetjie van die hitte af.

Gebruik hierdie tyd om die ander komponente van u ete voor te berei.

6. Plaas die gebraaide endives na `n bord en druk dit met sous. Verwyder die waspapier en gooi dit weg. Gebruik `n paar tang om die gehalveerde endives te verwyder en verdeel hulle tussen plate. Dit is die beste om hierdie gereg onmiddellik te geniet - die endives sal afkoel en gaan slap.

Oorweeg om die endives met gekookte groenbone te koppel, spruitjies, geroosterde wortels of ander groente. Hulle sal almal lekker smaak wanneer hulle met die lemonie, bottersaus gepaard gaan.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Grilling

1. Draai jou rooster hoog en laat dit voorverhit terwyl jy die endives voorberei. Laat `n gasrooster vir ongeveer 10 minute voorverhit vir `n houtskoolrooster, wag om die einde te kook totdat die houtskool grys geword het. As daar `n oorblywende grime is vanaf die laaste keer wat jy gegril het, neem `n oomblik om die rate skoon te maak.

As jy nie die rate skoonmaak nie, sal die gril van die rooster na die endives oorplaas, aangesien hulle kook, maak hulle bitter en verbrand.

2. Halveer die endives in die lengte en borsel die sny kante met olyfolie. Gebruik `n sjef se mes en skoon snybord om 6 endives te sny, wat 12 totale helftes skep. Dien `n dun laag olyfolie toe op elke helfte met `n basting of deegborsel sodat die endives nie by die rooster sal hou nie.

Wees versigtig en hou jou vingers uit die pad as wat jy werk.

3. Kook die einde vir 6-7 minute aan elke kant om hulle `n lekker char te gee. Plaas die endives-kant af op die rooster en laat hulle kook totdat jy mooi roosterlyne sien, en die blare begin versag. Flip hulle oor met `n paar tang en kook die ander kant vir `n ekstra 6-7 minute, of totdat jy die vel met `n vurk kan deurboor.

As die endives te vinnig bruin is, verlaag die hitte tot medium-hoog.

4. Top die endives met sagte kaas en laat dit vir ongeveer 2 minute smelt. Terwyl die endives nog op die rooster is, sprinkel elke helfte met ongeveer /₄ Ounce (7.1 g) sagte kaas, soos gorgonzola of bloukaas. Maak die deksel na die rooster toe en skakel die hitte af, sodat die endives nie per ongeluk brand nie.

Feta of bokkaas sal ook lekker smaak met endives.

5. Oordra die einde van `n bord en bo met sout, peper en druppel olyfolie. Gebruik `n paar tang om die einde van die rooster versigtig te verwyder sonder om die smeltkaas af te klop. Gee elke helfte `n vinnige drup olyfolie en `n ligte besproeiing van sout en peper. Bedien die endives terwyl hulle nog steeds warm is van die rooster.

Vir `n verbeterde smaakprofiel, voeg `n paar gekapte okkerneute by elke helfte en druk hulle ook met balsamiese asyn.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Endive kan ook rou geëet word. Gebruik hulle om `n knapperige slaaibasis te skep en voeg dan jou gunsteling toppings by.

Gebruik rou endive blare as die basis vir lekker eetlus. Hulle is redelik stewig en sal hul vorm hou, selfs wanneer dit met ander bestanddele bedek is.