Hoe om maalvleis te kook (met prente)

Vleismengsel-ook genoem grondvleis-is `n belangrike bestanddeel in baie geregte. Aangesien baie resepte jou vereis om die maalvleis te kook voordat jy ander bestanddele byvoeg, kan jy die maalvleis afsonderlik voorberei en dit gebruik as nodig.

Bestanddele

Stovetop kook

Maak 3 koppies (750 ml)

1-1 / 2 lb (675 g) beesvleis, kalkoen maalvleis of ander vleis maalvleis
1/2 TSP (2.5 ml) Tafelsout (opsioneel)
1 teelepel (5 ml) groente-olie (opsioneel)

Mikrogolfook

Maak 2 koppies (500 ml)

1 lb (450 g) beesvleis, kalkoen maalvleis of ander vleis maalvleis
1/2 koppie (125 ml) water
1 tot 2 tepe (5 tot 10 ml) Worcestershire-sous (opsioneel)

Basiese gesoute maalvleis

Maak 2 koppies (500 ml)

1 eetlepels (15 ml) olyfolie of groente-olie
1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, gemaal
1 lb (450 g) beesvleis, kalkoen maalvleis of ander vleis maalvleis
14-oz (400-g) kan tamaties gekap word.
1/2 TSP (2.5 ml) gedroogde oregano
1/2 TSP (2.5 ml) grond swartpeper
1/2 koppie (125 ml) warm water
1 TSP (5 ml) Beeskorrels (opsioneel)

Stappe

Deel 1 van 3:

Metode een: Stovetop kook

1. Verhit die olie. Giet 1 teelepel (5 ml) groente-olie in `n groot pannetjie. Stel die pan op jou stoof oor medium tot medium hoë hitte.

Hierdie stap is tegnies opsioneel. Die meeste tipes maalvleis bevat genoeg vet om te kook sonder die gebruik van afsonderlike olies of kookvette, maar die pannetjie met olie bedek kan verder verhoed of skroei. Dit kan veral nuttig wees as jy `n vlekvrye staalpan gebruik.
As jy kies om die olie weg te laat, moet jy die maaltyd nader in die eerste paar minute van kooktyd kyk. Meer roering kan dalk verrassend voorkom.

2. Voeg die maalvleis by. Plaas die maalvleis in die middel van die warm pannetjie. Gebruik `n stywe, hittebestande spatel om die vleis in groot stukkies te breek.

Gebruik vars of ontdooide maalvleis in plaas van bevrore.

As jou pannetjie nie genoeg is vir die volle bedrag nie, kan jy die maalvleis in bondels kook. Voeg meer olie by en verhit die pan soos benodig voor elke afsonderlike bondel.

3. Breek die maalvleis verder. Soos die maalvleis bruin, gaan dit voort om dit uitmekaar te breek totdat dit uiteindelik in matige groot krummel verander.

Roer die verkrummel gereeld terwyl hulle voortgaan om te kook. Die roering moet die maalvleis help om eweredig te kook terwyl die risiko verminder word om dit te skroei of uit te droog.

Om die maalvleis op `n matig hoë hitte-instelling te kook, moet die vloeistof aanmoedig om te verdamp, maar as `n groot plas vloeistof begin ontwikkel, kan jy die pan deeglik kantel om dit te dreineer. Sodat die maalvleis in sy sappe kan kook, sal dit nie onveilig maak nie, maar dit kan die vleis smaak laat kook in plaas van sauteed.

4. Sprinkel met sout. Lig die verkrummelde maalvleis met sout liggies. Gooi die gesoute maalvleis saggies met jou spatel om die sout te help versprei.

Hierdie stap is ook opsioneel, maar die toevoeging van sout kan help smaak en die vleis bewaar. As jy addisionele speserye wil gebruik wanneer jy maalvleis maak, moet jy dit tydens hierdie stap byvoeg.

5. Gaan die maalvleis na. Wanneer die maalvleis eweredig bruin lyk, breek oop een van die grootste krummel en gaan die binnekant na. Jy moet nie `n pienk in die vleis kan sien nie.

U moet visueel kan bepaal, maar as u besluit om die maalvleis met `n vleistermometer te kontroleer, moet dit `n interne temperatuur van 160 grade Fahrenheit (70 grade Celsius) bereik.

6. Gebruik of stoor soos benodig. U kan die gekookte maalvleis dadelik gebruik, of u kan dit afkoel en stoor vir latere gebruik.

As jy van plan is om die maalvleis te stoor, verwyder die koekie uit die hitte en laat die vleis afkoel na kamertemperatuur. Oordra dit na `n lugdigte houer en hou dit in jou yskas vir tot een week, of in jou vrieskas vir tot drie maande.

Deel 2 van 3:

Metode twee: Mikrogolfook

1. Plaas die maalvleis in `n mikrogolf-veilige gereg. Plaas `n mikrogolf-veilige kolander in die middel van die skottel, plaas dan die maalvleis in die middel van die kolander.

Jy kan die colander as jy wil slaan, maar die gebruik van een sal meer van die vet toelaat om te dreineer en te verhoed dat dit in die vleis kook. `N mikrogragbare strainer of trivet stel kan dieselfde doel bereik.
As jy bevrore maalvleis gebruik, trek dit oornag in jou yskas voordat dit dit kook.

2. Voeg die water by. Gooi die water in die skottel en om die skottel. Gebruik genoeg water om ongeveer 1/4 duim (6 mm) van die skottel te vul.

Mikrogolwe kan kos uitdroog, maar die toevoeging van water aan die skottel kan die lug humid hou en moet help om die vleis uit te droog.

3. Sprinkel die maalvleis met Worcestershire-sous. Selfs die Worcestershire-sous oor die bokant van die maalvleis drup, voeg net genoeg toe om die blootgestelde oppervlak van die vleis liggies te bedek.

Die meeste vorme van maalvleis word nie op hul eie in die mikrogolf aan die kort kooktyd bruin nie. Worcestershire-sous is nie streng nodig nie, maar dit sal meer geur en kleur by die voltooide maalvleis byvoeg.

Oorweeg dit om ander bruin souse of geurmiddels te gebruik om ook kleur te voeg. Opsies wat die moeite werd is om te probeer, sluit in droë ui soepmengsel, teriyaki-sous, barbecue-sous, en steaksaus.

4. Bedek die gereg. Bedek die hele gereg met die mikrogolfbare plastiekwrap. As jy `n kolander gebruik, bedek beide die kolander en die gereg onder dit.

Jy kan ook die skottel met `n mikrogragbare deksel bedek, as een beskikbaar is.

Om die gereg te bedek, help die maalvleis om meer vog te behou soos dit kook. Dit kan ook morsig spat.

5. Kook vir 2 minute. Plaas die gereg in jou mikrogolf en kook die maalvleis vir 2 minute op volle krag.

Algehele kooktyd kan wissel afhangende van die wattage van jou mikrogolfoond, maar 2 minute moet `n veilige begin tyd wees, selfs wanneer jy `n hoë-aangedrewe mikrogolf gebruik.

6. Roer en gaan kook. Kap die maalvleis met `n spatel of vurk op. Roer die verkrummel en laat die vleis terug na die mikrogolf en gaan voort in 30-sekonde tussenposes tot klaar.

Die maalvleis sal klaar wees sodra die vleis warm is en bruin al die pad deurbruin. Sny oop een van die grootste krummel om te verifieer dat geen pienk oorblyfsels is nie.

U moet nie die maalvleis met `n termometer moet nagaan nie, maar as u dit kies om dit te doen, moet die interne temperatuur minstens 160 grade Fahrenheit (70 grade Celsius) wees.

7. Gebruik of stoor soos benodig. Dreineer die water en vet uit die voltooide maalvleis, gebruik dan die vleis dadelik of stoor dit vir latere gebruik.

Wanneer dit in `n lugdigte houer gehou word, bly gekookte maalvleis goed vir tot een week in die yskas of drie maande in die vrieskas.

Deel 3 van 3:

Metode drie: basiese gesoute maalvleis

1. Verhit die olie. Giet die olie in `n groot koekie en plaas die pan op jou stoof oor medium-hoë hitte.

2. Kook die ui en knoffel. Voeg die gekapte ui en gemaalde knoffel by die warm olie. Kook, roer gereeld, vir ongeveer 3 minute

Wag totdat albei bestanddele sagter en meer geurig word. Die ui moet semi-deurskynend begin soek, en die knoffel moet in kleur verdiep.

3. Voeg die maalvleis by. Plaas die maalvleis in die pannetjie. Breek dit uitmekaar met `n houtlepel en roer dit in die uie en knoffelmengsel.

Gebruik vars of ontdooide maalvleis. Bevrore maalvleis moet oornag in jou yskas ontdooi word vir die beste resultate, maar as jy kort betyds is, kan jy dit ontdooi met die mikrogolf se "defrost" -instelling.

4. Kook tot bruin. Gaan voort met die kook van die maalvleis, roer gereeld, vir ongeveer 8 tot 10 minute. Bruin die vleis deeglik bruin voordat dit na die volgende stap beweeg.

Alle kante van die maalvleis moet bruin wees voordat jy voortgaan, maar dit is goed as `n wenk van pienk binne-in sommige van die groter krummel bly, aangesien die vleis `n rukkie langer sal kook.

Oorweeg om enige groot pudde vloeistof of vet van die pannetjie te dreineer voordat jy op die volgende stap beweeg.

5. Voeg die tamaties en geurmiddels by. Gooi die onbetaalde blikkie tamaties in die pannetjie, dan strooi dit eweredig die inhoud van die pannetjie met oregano en swartpeper. Roer om te kombineer.

Ander geurmiddels kan ook tydens hierdie stap bygevoeg word. Oorweeg die gebruik van `n gedroogde mengsel van Italiaanse kruie in plaas van die oregano, of `n kombinasie van rooipeper en paprika in plaas van die swartpeper en oregano.

6. Kombineer die water- en beeskorrels. Roer die beeskorrels in 1/2 koppie (125 ml) van stoomende warm water tot opgelos. Gooi die mengsel in die pannetjie en bring alles tot kookpunt.

As jy verkies om die beesvleis te laat weglaat, hoef jy nie die beeskorrels by te voeg nie. Giet eenvoudig water in die pannetjie tydens hierdie stap. U kan ook groente-granules in plaas van die beeskorrels gebruik.

7. Smeer vir 20 minute. Verminder die hitte tot medium laag en laat die maalvleis vir ongeveer 20 minute prut, of totdat die maalvleis klaar is en die geure gekombineer het.

Roer die inhoud van die pannetjie elke 5 minute of so.

As die vloeistof verdamp voor die maalvleisafwerking, voeg meer water by. Giet bykomende water in die Skillet 1/4 koppie (60 ml) op `n slag.

Moenie enige ekstra water gedurende die laaste 5 minute byvoeg nie. Wanneer dit gereed is, moet die maalvleis ietwat droog wees.

8. Dien of stoor soos benodig. U kan die voorbereide maaltyd onmiddellik gebruik of dit opstel vir gebruik in latere skottelgoed.

As jy kies om die maalvleis te red, verwyder die koekie uit die hitte en laat die vleis afkoel na kamertemperatuur. Plaas die voltooide maalvleis in `n lugdigte houer en stoor dit in die yskas vir tot een week, of in die vrieskas vir tot drie maande.

Wenke

Berei die maaltyd voor om tyd te bespaar wanneer ander geregte voorberei word. U kan die voltooide maalvleis gebruik lasagne, Spaghetti-sous, tuisgemaakte chili, Beeskas, tacos, gyro vleis en byna enige ander resep wat vir bruin maalvleis roep.