Hoe om koringvleis in die oond te kook (met prente)

Corned Beef is `n sout-gekapte sny van beesvleis, tipies die brisket, wat veral gewild is vir `n tradisionele Ierse aandete op st. Patrick`s Day, maar is ook deur die jaar in ander kombuise regoor die wêreld voorberei. "CORENED" is `n term wat gebruik word om kos te beskryf wat met korrels of "koring" van sout bewaar is. Terwyl die beesvleis dikwels gekook word, bied die beesvleis in die oond `n heerlike alternatief wat help om die vleis se dieprooi kleur en ryk geur te behou.

Bestanddele

3 lb. (1.36 kg) koring beesvleis. Dien ongeveer 1/2 lb. (.23 kg) per persoon.
10 hele naeltjies
1/4 koppie (60 ml) soet warm heuning mosterd
2 tbs. (30 ml) bruinsuiker

Stappe

Deel 1 van 3:

Voorbereiding van die beesvleis vir die oond

1. Voorverhit oond tot 350˚ f (177˚ c)

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 2

2. Dreineer die Corned Beef Brisket. Store-gekoopte koring beesvleis kom gewoonlik in plastiek toegedraai om die beesvleis in pekel te hou, `n oplossing van sout in water.

Sny die pakket oop en laat die vloeistof heeltemal dreineer.

Gooi of stoor geurpakket (gebruik vir kookmetode).

As koringvleis is tuisgemaak, dreineer brining vloeistof.

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 3

3. Plaas die beesvleis, vetkant op, op `n groot stuk swaar aluminiumfoelie.

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 4

4. Trim oortollige vet van die brisket met `n skerp mes (indien nodig).

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 5

5. Poke 10 tot 15 klein gaatjies in die bokant (vetterkant).Hierdie proses, bekend as jaccarding, tender die vleis deur die bindweefsel te sny.

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 6

6. Voeg naeltjies in die bokant van die beesvleis, eweredig gespasieer.

Image getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 7

7. Sprei soet warm heuning mosterd oor die bokant van die geknipte beesvleis brisket.

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 8

8. Strooi bruin suiker oor die heuning mosterd.

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 9

9. Bedek die Gehoorde Beef Brisket met `n groot vel swaar aluminiumfoelie.

Rangskik die foelie om `n klein hoeveelheid ruimte tussen die bokant van die brisket en foelie toe te laat.

Bevestig die onderste stuk foelie aan die boonste stuk om sappe wat tydens die kook vrygelaat word, te hou om binne foelieverpakking te bly.

Deel 2 van 3:

Bak die beesvleis in die oond

1. Plaas die foelie-verpakte beesvleis op `n vlak braaipan.

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 11

2. Stel `n braaipan op die middelste rak van die oond.

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 12

3. Bak vir ongeveer twee uur. Gaan die koringvleis elke dertig minute na om te verseker dat Brisket nie te droog word nie. Die vleis moet teen die einde van die kookperiode afgesny word.

Deel 3 van 3:

Afwerking van die beesvleis

1. Verwyder braaipan uit die oond.

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 14

2. Maak die aluminiumfoelie bedek versigtig.

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 15

3. Sprei bykomende soet warm heuning mosterd bo-op brisket.

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 16

4. Plaas die braaipan terug in die oond met koring beesvleis ontbloot en braai vir 2-3 minute. Laat die bokant van die brisket toe om bubbly en goudbruin te word.

Image getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 17

5. Verwyder die geknipte beesvleis uit die oond en plaas op die snyplank.

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 18

6. Laat koringvleis toe om te rus, ongestoord, vir 5-10 minute.

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 19

7. Sny die beesvleis by `n diagonaal, oor die graan van die vleis, in /₂ duim (1.3 cm) dik skywe.

Beeld getiteld Cook Corned Beef in die oond Stap 20

8. Sit dadelik saam met jou keuse van heerlike bykos.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

Gehakte beesvleis kan baie sout wees, veral wanneer dit gebak word. Om te help om die hoeveelheid sout te verminder voordat jy die bakkie kan bedek, kan jy die gekapte beesvleis in `n pot bedek, kook tot kookpunt en gooi die water weg soos hierbo uiteengesit. Dit kan `n tweede keer gedoen word voordat dit gebak word om selfs meer van die sout te verwyder indien verlang.

Terwyl die tydrowend is, is dit `n uitstekende manier om die smaak en soutvlak van jou maaltyd te beheer.

Gehakte beesvleis word dikwels bedien met gekookte kool, maar om `n vars draai by te voeg, kan jy die kool in `n pan met uie, knoffel, sout en olyfolie saai.

Aartappels en wortels gaan ook goed met die beesvleis. Probeer om die groente met sout-, peper- en olyfolie te gooi, en dan in die oond in die braaipan te braai wat gebruik word om die beesvleis te kook.