Hoe om vleisgewrig te kook (met prente)

Beesgewrig is veelsydig om verskeie mense gelyktydig te behaag. Dit is `n gereg wat kan skyn teen `n potluck of tydens `n fancy vakansie ete. Met `n klassieke Bees-gesamentlike resep, kan jy die smaakpapegaaie van jou gaste en familie beïndruk vir etes om te kom. As jy `n spesiale geleentheid aanbied, of om jou gesin te verras met `n indrukwekkende gekookte beesvleis, maak seker dat jou beesvleis die ster van die ete is met hierdie nuttige wenke.

Bestanddele

Geroosterde beesgewrig

5-6 lb beesvleis-sirloïen, rib van beesvleis, of bo-op
1 teelepel Engelse mosterd (opsioneel)
1 teelepel meel (opsioneel)
Sout en peper, om te proe
1 klein ui (opsioneel)
2 wortels (opsioneel)
2 stokke seldery (opsioneel)
1 gloeilamp van knoffel (opsioneel)
1 klomp kruie - soos vars tiemie, roosmaryn, baai of salie (opsioneel)

Gebraaide beesgewrig

4-5lb beesgewrig- of topside of silwerside
olyf olie
Sout en peper, om te proe
2 medium uie
2 wortels
2 stokke seldery
1 gloeilamp van knoffel
1 klomp kruie - soos vars tiemie, roosmaryn, baai of salie
3 koppies hoender of beesvleis sous

Stappe

Deel 1 van 4:

Kies jou beesgewrig

1. Koop jou beesgewrig volgens hoe jy dit wil kook. Tender snitte vleis, soos `n mirloïen en voorrib, is beter vir rooster, terwyl leaner vleis, soos topside en silwerside, beter is vir braaierig is.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 2

2. Kies `n vars sny van beesvleis. By die aankoop van beesvleis, maak seker dat die vleis `n diep, donkerrooi is.Soek vir beesvleis wat klein strepe van vet deur die leër spiere bevat, en met `n buitelle laag, romerige wit vet.Dit moet ook effens taai wees met `n bietjie weerstand wanneer dit gedruk word.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 3

3. Maak seker dat jou beesgewrig genoeg vet het. Vet is noodsaaklik vir `n klam en geurige beesgewrig.Jy wil `n beesgewrig koop wat `n dik laag vet daarop het. Die vet sal smelt tydens die kookproses, wat jou beesgewrig met vog en baie smaak maak.

As jou beesgewrig nie `n laag vet bo-op het nie, wat waarskynlik met `n gewrig van silwerside is, vra die slagter om vet vir die vleis te verseker.

Soos beesvleis, sal beesbene ook ryk geur aan jou vleis gee. As jy `n beenlose beesgewrig van `n slagter koop, kan jy vir beesvleisbene vra om onder die beesgewrig te sny wanneer jy kook.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 4

4. Kies `n gewrig van TOPSIDE as jy dik skywe beesvleis wil bedien. TOPSIDE is `n beenlose, sagte sny van vleis wat uit die binneste heupspier van `n koei kom.Dit is `n maer vleis van vleis, wat beteken dat dit nie veel vet binne het nie, maar dit het `n laag vet aan die een kant wat tydens die kook smelt, hou die vleis klam. Dit is ideaal vir rooster, maar kook ook goed gebraaide as `n potbraai, en in stewels, bakkies en pasteie.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 5

5. Kies `n gesamentlike van Silverside vir `n Midwek-potbraai. Dit is soortgelyk aan die topside, behalwe slanker.Dit is meer bekostigbaar as ander vleissnitte - maar goedkoper vleissnitte is nie so sag een keer gaar nie. Om dit te laat gebeur met jou silwerside, moet dit in vloeistof gebraaide wees.Jy kan ook dit "geassa" hê, as jy van `n slagter koop, wat beteken dat dun lae beesvleis op die silwerside geplaas word om dit klam te hou terwyl jy kook.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 6

6. Kies rib van beesvleis, ook bekend as voorrib, vir `n spesiale geleentheid, soos `n vakansiepartytjie. Dit kan maklik in rib-oogstutte verdeel word na die kook om verskeie mense te dien. Dit is wonderlik om op die been te braai, wat groot smaak gee - en dit het `n dik laag vet om dit klam te hou terwyl dit kook.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 7

7. Kies Sirloin om `n skare te beïndruk. Dit is net so sag soos ribf van beesvleis, maar leaner en kosbaarder.Been-in-Sirloin sal meer geur gee, so kyk vir `n mirloïen-gewrig op die been, of Milloin met ondergang, wat dieselfde is as die Sirloin-gewrig, maar met die sagte filet aangeheg.As jy jou Milloin-been wil verkies, soek `n striploin, gerolde krul of gerolde milloin met onderdruk.

Deel 2 van 4:

Prepping jou beesgewrig

1. Neem genoeg beesvleis vir die hoeveelheid mense wat jy sal dien. Neem jou beesgewrig uit die yskas dertig minute voor kook. Dit moet kamertemperatuur wees voordat dit kook om eweredig te kook. `N Algemene konsensus vir die hoeveelheid beesvleis moet jy voorberei om seker te maak jy het genoeg (en selfs `n paar oorblyfsels) is ongeveer 5-6lbs per 6-8 mense.

2. Geur jou beesgewrig. Geur jou beesgewrig net met sout en peper. Moenie met te veel sout seisoen nie, want sout kan die sappe uitstryk en jou vleis uitdroog.

As jou beesgewrig `n slanker sny, soos topside of silwerside, vryf dit met olyfolie voor geurmiddels. As dit reeds `n laag vet het, hoef jy dit glad nie met olyfolie te drup nie.

Sommige mense verwyder die laag vet na die braai. Maar as jy van die smaak van beesvleis hou, en beplan om dit te eet, sprinkel dit met `n teelepel elk van die Engelse mosterdpoeier en gewone meel.Dit sal dit `n lekker knapperige tekstuur gee.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 10

3. Was en kap groente om saam met die beesgewrig te kook. Die hoeveelheid groente wat jy by jou gereg voeg, hang af van smaakvoorkeure. Vir die braai, is die byvoeging van `n verskeidenheid groente opsioneel. Maar hulle moet ingesluit word wanneer hulle braai, aangesien die groente tydens die stadige kookproses addisionele geur aan jou beesvleis sal leen.

As jy jou beesgewrig rooster en verkies om die smaak van die beesvleis te laat skyn, sny dit net `n klein uie in die helfte om onder die vleis te steek.

Vir `n ekstra diepte van geur, was en kap 2 medium uie, 2 wortels, 2 stokke seldery, en `n klein klomp kruie, soos vars tiemie, roosmaryn, baai of salie. Breek uit 1 gloeilamp van knoffel in naeltjies. Moenie bekommerd wees om hulle te peel nie. Jy sal die groente in die onderkant van jou kookbak plaas, en sit dan die beesgewrig op die top.

Deel 3 van 4:

Geroosterde beesgewrig

1. Voorverhit jou oond tot 475 ° F (246 ° C) en hou voort om jou beesgewrig te laat warm tot kamertemperatuur. Stel jou oond aan die toepaslike temperatuur terwyl jou vleis kamertemperatuur bereik. Gebruik hierdie tyd om ook jou braaipan te prep en `n timer te vind.

2. Plaas jou gekapte groente in die onderkant van `n braaipan en bo met die beesgewrig. Vul die onderkant van `n braaipan met een klein uie in die helfte, of `n verskeidenheid gekapte groente, knoffel en kruie. As jy die verskillende groente en kruie doen, drup dit met olyfolie. Stel dan die beesgewrig (dik kant op) bo-op.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 13

3. Plaas `n vleistermometer in jou beesgewrig, en plaas dan die pan van beesvleis in die oond.Voeg `n oondveilige vleistermometer in die middel van jou beesgewrig, maak seker dat die termometer nie die been raak nie. Stel die pan van beesvleis in die oond net bokant die sentrum, en laat dit kook by die aanvanklike temperatuur van 475 ° F.Stel jou timer vir 20 minute. Wanneer jou timer afgaan, draai die temperatuur van die oond af tot 375 ° F.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 14

4. Kyk na jou vleistermometer om te bepaal wanneer jou beesgewrig gedoen word. Die temperatuur wat dit bereik en die hoeveelheid tyd wat jy laat kook, hang af van hoe goed gedoen jy jou vleis verkies.

As jy jou vleis skaars wil hê, met `n helderrooi sentrum, laat dit toe om `n bykomende 20 minute per pond te braai. Voeg `n bykomende 15 minute vir medium skaars, of `n bykomende 30 minute vir goed gedoen, tot die totale kooktyd bereken vir `n skaars gebraaide.

Vir skaars moet dit `n temperatuur van 120 tot 125 ° F bereik. Vir medium skaars moet dit 130 tot 135 ° F bereik. Vir medium, 140 tot 145 ° F.Vir medium goed, 150 tot 155 ° F. Vir goed gedoen, 160 ° F en up.

Omdat die temperatuur van vleis gedurende rustyd 5 tot 10 grade kan styg, neem dit uit die oond 5 grade voordat dit die verlangde temperatuur van doneness bereik.

5. Baste die vleis deur kook om jou beesgewrig met geur te hou. Ten minste drie keer tydens die kookproses, neem die vleis uit die oond om te bevestig. Maak seker dat jy die oonddeur sluit elke keer as jy dit doen om die oond warm te hou. Om die beesgewrig te borsel, gebruik `n Baster, wat `n groot plastiek suiging is, om die sappe van die beesvleis te suig. Sorg die warm vloeistof noukeurig oor die beesvleis. As jy nie `n Baster het nie, kan jy `n groot lepel gebruik. Miskien moet jy die braaipan `n bietjie tik om die sappe op te slaan.

6. Wanneer jou beesgewrig die gewenste temperatuur bereik het, neem dit uit die oond en laat dit rus. Bedek jou geroosterde beesvleis met foelie papier en laat dit vir minstens 15 minute rus en tot `n uur voordat dit bedien word. Soos die vleis ontspan, sal dit sy sappe herabsorbeer, sodat jou vleis sappig en vol smaak is wanneer dit bedien word.

Deel 4 van 4:

Maak gebraaide beesgewrig

1. Voorverhit jou oond tot 320 ° F (160 ° C) en warm jou oondbak. Terwyl jou beesgewrig kamertemperatuur bereik, stel jou oond aan die toepaslike temperatuur. Neem `n groot oondpot uit en warm dit oor medium hoë hitte.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 18

2. Bruin jou beesgewrig aan alle kante. Wanneer die vleis kamertemperatuur is en jou groot oondpot warm is, voeg `n teelepel olie by die pot en bruin jou beesgewrig vir ongeveer 3 tot 4 minute per kant. Verwyder dit van die pot sodra alle kante bruin is.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 19

3. Soteer jou groente. Voeg die gekapte uie by die pot en laat hulle vir 2-3 minute kook. Sprinkel sout en peper om die ui se sappe uit te trek en roer om die uie te hou om aan die onderkant van die pan te hou. Voeg dan die res van jou groente, knoffel en kruie by. Sprinkel sout en peper, en laat die groente vir 4-5 minute kook.

4. Voeg sous by. Voeg 3 koppies of hoender of beesvleisbyh by die pot en roer. Smaak die vloeistof om te sien of dit bykomende sout en peper benodig. Jy sal wil verseker dat jou sous genoeg sout het, want sonder dit sal jou braai smaak verloor word. Die sous sal jou beesgewrig klam hou terwyl jy kook.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 21

5. Plaas jou beesgewrig op die groente. Om te verseker dat u vleis op u verlangde vlak van doneness gekook word, voeg `n vleistermometer direk in die middel in. Moenie die termometer raak nie. Bedek dan met `n bokant.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 22

6. Plaas die bedekte oondpot in die oond en stel `n timer vir 30 minute. Na 30 minute verminder die oondhitte tot 300 ° F (149 ° C), en stel `n timer in om die beesvleis te laat kook vir `n uur en `n half.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 23

7. Wanneer jou beesgewrig 5 grade weg is van die verlangde temperatuur van doneness, verwyder dit uit die oond. Kontroleer jou termometer om te sien of jou beesgewrig naby die temperatuur van jou verlangde vlak van doneness is. Vir skaars moet dit `n temperatuur van 120 tot 125 ° F bereik. Vir medium skaars, 130 tot 135 ° F. Vir medium, 140 tot 145 ° F. Vir medium goed, 150 tot 155 ° F. En vir goed gedoen, 160 ° F en up.

Beeld getiteld Cook Beef Gesamentlike Stap 24

8. Laat dit rus. As jou beesvleis berus, sal sy temperatuur 5 tot 10 grade verhoog. Bedek dit los met foelie papier, en laat dit vir ten minste 15 minute rus voordat dit sny en bedien.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Vet is noodsaaklik vir `n klam en geurige beesgewrig. As jy van `n slagter koop, as jou beesgewrig nie `n laag vet bo-op het nie, wat waarskynlik met `n silwerside is, vra die slagter om vet aan die beesgewrig te verseker.

As jy `n beenlose beesgewrig van `n slagter koop, kan jy vir beesvleis bene vra om onder die beesvleis te steek wanneer jy braai.

By die toets van jou beesgewrig vir doneness, sal die gebruik van `n vleistermometer akkuraatheid verseker.

Dit is baie belangrik om jou beesgewrigrus te laat rus sodra dit gaar is. `N Behoorlike hoeveelheid rus sal die vleis toelaat om sappe te herabsorbeer en optimale geur te bereik.

`N Slager kan die bene van ribbes gedeeltelik losmaak om dit vir jou makliker te maak om uit te sny wanneer jy dien.