Hoe om Kale (met prente) te blanch

Vars Kale breek vinnig in die yskas, wat wil en word bitter. Blanching is die manier om Kale vir so lank as 12 maande op `n slag te bewaar. Dit is `n eenvoudige proses wat gedoen word met `n pot kokende water en `n bak yswater. U kan dan oortollige kale in die vrieskas stoor sodat u dit regdeur die jaar geredelik beskikbaar het.

Stappe

Deel 1 van 4:

Was en sny die Kale

1. Week die kale in water vir 1 minuut om vuil en puin te los. Vul `n bak of jou wasbak met louwarm water. Onderdompel die kale in die water, swaai dit om met jou hand. Enige vuil en puin moet vinnig afwas.

Verwyder enige bande of bande voordat die Kale in die water plaas.

2. Spoel die blare onder lopende water om vuil en bugs te verwyder. As jy vars kale het, kan jy `n paar foute wat aan die blare of stam geheg is, opgemerk. Hulle kan moeilik wees om te sien, maar sal onder lopende water afkom. Terwyl die kale onder die water hou, hardloop jou vingers langs die blare en stingel om enige oorblywende foute of vuil af te klop.

Die bugs is skadeloos, so jy hoef nie jou kale weg te gooi as jy dit daarop sien nie.

3. Vou Kale blare in die helfte op `n snyplank. Skud die kale om oortollige water te verwyder, begin dan die kale vir sny reël. Die maklikste manier om dit te doen is om 1 blaar op `n slag te hanteer. Jy sal `n taai, dik stam op die bodem van die blaar sien. Vou die blaar sodat sy helftes bo-op mekaar gestapel is.

Wanneer dit korrek gedoen word, sal die stam blootgestel word en maklik toeganklik wees.

4. Sny die stingel weg van die blare. Begin by 1 punt van die stam. Plaas jou paringmes langs die stam, raak die kale blare aan. Sleep dan die mes langs die stam, sny deur albei blare. Herhaal dit met die res van jou kale.

U moet die stam van beide blare op dieselfde tyd op dieselfde manier kan skei.

Die stamme is taai, maar hulle kan afsonderlik geblaas word en geëet word.

5. Kap die blare in kleiner fragmente. Stack 2 blare bo-op mekaar. Kap die blare in afdelings ongeveer 1.5 in (3.8 cm) wyd. Die presiese grootte is nie belangrik nie, maar probeer om die stukkies dieselfde grootte te hou sodat hulle teen dieselfde koers kook.

As dit 2 blare dadelik lyk, lyk dit moeilik, kan jy die blare 1 op `n slag sny.

U kan die blare geheel nadat u die stam verwyder het. Hulle kan egter te groot wees om in `n pot of stoorhouer in te pas.

Deel 2 van 4:

Die opstel van die blanchingstasies

1. Vul `n voorraadpot ¾ vol met water. Daar is geen presiese hoeveelheid water wat jy nodig het nie, aangesien dit afhang van hoeveel kale jy op `n slag wil blanteer. Vir groter groepe van Kale, kies die grootste voorraad wat jy het. Die water in die pot moet die kale heeltemal bedek.

`N Goeie reël is om 1 Amerikaanse Gal te gebruik (3.8 l) per 1 lb (0.45 kg) van Kale.
As jy baie kale het, kan jy dit in verskeie bondels blordeer om te verseker dat dit alles in die pot pas.

2. Kook die water op die stoof. Draai die hitte hoog en wag vir die water om vinnig te borrel. Wanneer die water op die regte temperatuur is, sal dit nie ophou borrel nie, selfs as jy dit roer. Dit word `n rollende of wallike kook genoem.

Om die wagtyd te verminder, bedek die pot met `n deksel soos dit verhit word.

3. Voeg ys en water by `n aparte bak. Die ysbad is wat jy gebruik om die kale vinnig af te koel. Jy sal `n bak groot genoeg hê om elke bondel kale te kook. Vul die bak halfpad vol met koue water, voeg dan ten minste `n dosyn ysblokkies by om dit te ontspan.

Om die Kale suksesvol te blanch, moet die water koud gehou word. Vermy om dit te laat sit voordat jy die kale begin kook.

Sommige tuiskokke spoel die kale onder koue water, maar jou kale sal skrywer en varser uitkom deur `n ysbad te gebruik.

4. Lê `n groot handdoek op `n plat oppervlak. Sprei `n lap kombuis handdoek uit, maak seker dat jy genoeg spasie vir die kale het. U kan dalk `n tweede handdoek daaroor plaas of die handdoek op `n bakplaat beweeg om te verhoed dat water op u toonbank lek.

U kan ook papierhanddoeke gebruik. Verdubbel die lae om te verseker dat die water later geabsorbeer word.

Deel 3 van 4:

Blanching die kale

1. Drop handvol van Kale blare in die kookwater. Neem die deksel van die stockpot as jy dit daar het. Dump soveel kale in die water as moontlik. As jou bondel groter is as die pot, kook die blare 2 tot 3 handvol op `n slag.

Jy hoef nie die water te vervang na elke bondel Kale wat jy kook nie.

2. Roer die blare in die water voordat die pot bedek is. Gebruik `n houtlepel om al die blare in die water te werk. Gee hulle `n vinnige roer om seker te maak hulle is almal ondergedompel. Die water moet voortgaan om te borrel ondanks dit.

As jy nie `n deksel gebruik nie, kan die water ophou om te borrel vir terwyl jy roer. Wag vir die water om terug te keer.

As die water ophou borrel, kan jy te veel kaal in die pot hê.

3. Kook die kale vir 2 minute. Stel jou timer vinnig, aangesien die kale sal begin kook sodra dit die water tref. Dit moet net vir `n kort tydjie in die water wees. Na sy klaar, kan jy die kale verwyder en die proses met `n ander bondel herhaal.

As jy weer vir die water moet wag om weer te borrel, begin die timer sodra die water op `n kook terugkeer.

4. Koel die Kale in `n ysbad vir 2 minute. Neem die kale uit die kookwater dadelik. Jy kan `n gesplete lepel gebruik om dit makliker te maak. Laat die kale in die ysige water val, dit onderdruk. Die koue water skok die kale, wat verhoed dat dit afbreek.

Jy kan `n ander bondel kale in die voorraadpot sit terwyl jy wag. Onthou om die timer te herstel.

5. Lê die kale op die handdoek in `n ewe laag. Lig die kale uit die ysbad met jou lepel. Plaas dan die kale op die handdoeke. Maak seker dat geen van die blare oorvleuel nie, aangesien jy die oortollige water wil dreineer.

Jy kan eers die kale in `n slaai-spinner plaas. Spin dit om van die oortollige water te verwyder voordat die blare na die papierhanddoeke oorgedra word.

6. Rol die handdoek om oortollige water uit die kale te druk. Vou die handdoek versigtig, hou die kale hierin. Druk op die gevoude handdoek om meer water uit die kale te druk. Die Kale hoef nie heeltemal droog te wees voor berging nie, maar die verwydering van die meeste van die water verhoed dat dit soggend kry.

As jy nie die handdoek kan oprol nie, kry `n ander papierhanddoek en klop die blare droog.

U kan ook die kale met die hand druk om die meeste van die oortollige water te verwyder.

Deel 4 van 4:

Stoor en gebruik die Kale

1. Beweeg die kale om te herleef, lugdigte houers. Nadat jy klaar is met Blanching The Kale, beweeg dit in `n plastieksak of houer. U kan rits sakke of laphouers gebruik wat by baie kruidenierswinkels verkoop word. Druk die sak of houer om soveel lug as moontlik uit te druk voordat dit verseël word.

As jy beplan om die kale in die vrieskas te stoor, maak seker dat jy vrieskas of houers gebruik om lug- en yskristalle uit te hou.

2. Winkel blanched kale tot 7 dae in die yskas. Enige Kale wat u beplan om gedurende die week te gebruik, hoef nie gevries te word nie. Maak seker dat dit behoorlik verseël is in `n plastieksak of houer. Dit sal nog steeds blink, maar dit sal `n bietjie langer as rou kale duur.

Benoem die sakke of bakkies sodat jy weet wanneer die Kale blanched is.

3. Vries Kale as jy dit nie dadelik kan gebruik nie. Kry `n skoon koekie en versprei die kale in `n enkele, selfs laag daaroor. Pop die vel in die vrieskas en wag 30 minute. Daarna kan jy maklik die kale terug in `n herverkoopbare sak of bin beweeg vir langtermyn vrieskas.

Bevrore Kale kan 8 tot 12 maande duur. Benoem die sakke sodat jy kan tred hou hoe lank hulle in die vrieskas is.

4. Ontdooi bevrore kale deur dit vir `n uur op die toonbank te laat. Neem die houer uit die vrieskas, maar moenie dit oopmaak nie. U kan dan die Kale in `n verskeidenheid resepte gebruik. Bevrore Kale kan bygevoeg word aan enige resep wat roep na blaarslaai of ander groente. Probeer om dit in olyfolie te kook, dit in smoothies te meng, of dit by sop te voeg. Dit werk ook goed as deel van toebroodjies, pizza of pasta-geregte.

Ontdooi kale kook binne 1 of 2 minute. Bevrore Kale sal effens langer neem.