4 maniere om varktjies op die stoof te kook

Stoof-top kook en varktjies is `n wedstryd wat in die hemel gemaak is. Kook vark op die stoof kan in meer vog sluit, en daar is verskeie maniere om daaroor te gaan. Hier is `n paar moeite om te probeer.

Bestanddele

Sauteed Pork Chops

Maak 4 porsies

4 Varkies
1 eetlepels (15 ml) botter of olyfolie
1/2 TSP (2.5 ml) sout
1/4 TSP (1.25 ml) Knoffelpoeier of uie poeier
1/4 TSP (1.25 ml) grond swartpeper
1 teelepel (5 ml) gedroogde kruie (pietersielie, cilantro, tiemie, roosmaryn of oregano)

Gemarineerde en pan-gebraaide varktjies

Maak 4 porsies

4 Varkies
4 eetlepels (60 ml) appelasyn
2 eetlepels (30 ml) olyfolie
1 teelepel (5 ml) sout
1/2 TSP (2.5 ml) grond swartpeper
1 knoffelhuisie, gemaalde
2 eetlepels (30 ml) botter of plantaardige olie

Braised Pork Chops

Maak 4 porsies

4 Varkies
1 teelepel (5 ml) sout
1/2 TSP (2.5 ml) grond swartpeper
2 eetlepels (30 ml) gedroogde Italiaanse geurmiddels
1 eetlepels (15 ml) groente-olie of olyfolie
1 koppie (250 ml) hoenderbouillon

Gebraaide Varkies

Maak 4 porsies

4 Varkies
6 koppies (1.5 l) Groente-olie
1/2 TSP (2.5 ml) Knoffelpoeier
1/2 TSP (2.5 ml) sout
1/2 TSP (2.5 ml) grond swartpeper
1/2 TSP (2.5 ml) paprika
1 koppie (250 ml) karringmelk
1 koppie (250 ml) all-purpose meel
1 eier

Stappe

Metode 1 van 4:

Sauteed Pork Chops

1. Verhit die botter in `n groot koekie. Voeg die botter of olyfolie by `n groot koekie en plaas dit op die stoof oor medium-hoë hitte, totdat die botter gesmelt het of die olie glad genoeg geword het om die hele pan te bedek.

Image getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 2

2. Geur beide kante van die varktjies. Sprinkel albei kante van die tjops met gelyke hoeveelhede sout, swartpeper, gedroogde kruie en knoffelpoeier of uiepoeier. Pat die tjops liggies om die speserye in die vleis te laat loop.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 3

3. Voeg die varktjies by en sny hulle in die warm pan. Seer die tjops vir 2 minute aan elke kant, of totdat elke kant goed bruin is.

Pork-tjops is berug om uit te droog wanneer dit gekook word, maar daar is `n paar maniere om dit te voorkom. Die vleis is een van die eenvoudigste maniere. Sny die oppervlak van die vleis skep `n versperring langs die oppervlak, en sodoende meer van die vog binne sluit.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 4

4. Kook tot klaar. Verlaag die hitte tot medium, bedek die pannetjie, en laat die tjops vir nog 5 tot 10 minute kook.

Om akkuraat te bepaal of die varktjies veilig is om te eet of die middelpunt van die dikste kap met `n vleistermometer te kontroleer. Die interne temperatuur van varktjies moet ten minste 145 grade Fahrenheit (63 grade Celsius) bereik voordat die vark veilig is om te eet.

As jy nie `n vleistermometer het nie, kan jy bepaal of die varktjies gedoen word deur in die middel van die dikste snit te sny. As die vleis wit is, is dit waarskynlik veilig om te eet.

Image getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 5

5. Bedien warm. Laat die varktjies op ongeveer 3 minute rus voordat dit op individuele bedienplate plaas en geniet.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 4:

Gemarineerde en pan-gebraaide varktjies

1. Kombineer die marinade bestanddele. Voeg in `n groot herverhaalbare plastieksak die appelasyn, olie, sout en peper by.

As jy bekommerd is oor die saklek, kan jy dit bo-op `n bord of in `n klein bakkie plaas nadat jy die vark bygevoeg het.
As jy nie `n groot genoeg of dik genoeg plastieksak het nie, kan jy dit heeltemal oorskiet en meng die marinade saam in `n klein glasbak.

Image getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 7

2. Voeg die varktjies by die marinade. Verseël die sak en gooi liggies om al die kante van die vark te bedek.

As jy `n glasbak gebruik, plaas die vark in die skottel en draai `n paar keer om elke kant van elke kap te week. Bedek met plastiek wrap of aluminium foelie.

Image getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 8

3. Laat die varktjies vir 4 tot 8 uur marineer. Plaas die varktjies in die yskas terwyl hulle marineer. Draai die sak of draai die tjops elke paar uur om te verseker dat alle kante gelyke blootstelling aan die marinade kry.

As `n algemene reël sal `n langer marinasie tyd sappiger skep, meer Tender vark tjops. As jy die vleis te lank marineer, kan dit eintlik moeilik word. Probeer om te verhoed dat die varkstopies in die marinade vir baie langer as 8 uur tot `n halwe dag sit.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 9

4. Verhit die botter in `n groot koekie. Plaas die botter of groente-olie in `n groot koekie en hitte oor medium-hoë hitte totdat die botter smelt of die olie glad genoeg word om maklik oor die hele oppervlak van die pan te versprei.

Image getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 10

5. Rooster die gemaalde knoffel. Voeg die knoffel by en kook, roer aanhoudend, vir ongeveer 1 minuut. Dit moet geurig en liggies bruin word.

Jy sal die knoffel voortdurend moet roer soos dit kook. Knoffel brand redelik vinnig, en as jy jou oë vir meer as `n paar sekondes daarvan afneem, kan dit maklik verduister. As dit gebeur, verwyder die pan uit die hitte, wag vir dit om af te koel, en vee dan die olie en die verbrande knoffel uit voordat dit weer met vars olie en vars knoffel probeer.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 11

6. Voeg en kook die varktjies tot klaar. Kook vir ongeveer 5 tot 8 minute aan elke kant.

As jy nie `n vleistermometer het nie, kan jy bepaal of die varktjies gedoen word deur in die middel van die dikste snit te sny. As die vleis wit is, is dit waarskynlik veilig om te eet.

Let daarop dat as jy `n ander marinade gebruik wat daar `n bietjie kleur het, kan die kleur van die marinade die vleis tint, sodat dit nie wit kan lyk nie, selfs wanneer dit klaar is. Solank as wat die binnekant van die vark nie pienk en "rubbery" lyk nie, moet dit egter veilig wees om te eet.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 12

7. Bedien warm. Laat die varktjies op ongeveer 3 minute rus voordat dit op individuele bedienplate plaas en geniet.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 4:

Braised Pork Chops

1. Verhit die olie in `n groot pannetjie. Voeg die groente of olyfolie by die pannetjie en hitte oor medium hoog totdat die olie glansend en glad genoeg word om die hele pan maklik te bedek.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 14

2. Geur beide kante van die varktjies. Sprinkel albei kante van die tjops met gelyke hoeveelhede sout-, peper- en Italiaanse geurmiddels. Pat die takkies saggies om die geurmiddels in die vleis te vryf.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 15

3. Voeg die varktjies by en sny hulle in die warm pan. Kook die tjops vir 2 minute aan elke kant in die warm olie, of totdat elke kant veral bruin is.

Die proses om varktjies op die stoof te sny en op te spoor, kan `n lang pad wees om die vleis uit te droog. Die gesoute oppervlak sluit in meer van die vark se natuurlike vog, terwyl die braaide vloeistof die vleis met addisionele vog soos dit kook.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 16

4. Voeg die hoenderbouillon by. Gooi die sous in die pan en bring dit tot `n bestendige kook.

Laat die tjops in die sous op `n volle kook vir 30 tot 60 sekondes sit voordat dit voortgaan. Op hierdie manier sal die sous genoeg tyd hê om `n goeie hitte te bereik.

Image getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 17

5. Prut tot klaar. Bedek en verminder die hitte tot medium-laag. Laat die tjops vir ongeveer 20 tot 25 minute prut.

As jy nie `n vleistermometer het nie, kan jy bepaal of die varktjies gedoen word deur in die middel van die dikste snit te sny. As die vleis wit is, is dit waarskynlik veilig om te eet.

Let egter daarop dat as jy `n braaide vloeistof gebruik wat daaraan kleur het, die kleur van die vloeistof die vleis kan tint. Solank as wat die binnekant van die vark nie pienk en "rubbery" lyk nie, moet dit egter veilig wees om te eet.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 18

6. Bedien warm. Laat die varktjies op ongeveer 3 minute rus voordat dit op individuele bedienplate plaas en geniet.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 4 van 4:

Gebraaide Varkies

1. Verhit die olie in `n groot voorraadpot. Giet die olie in `n groot, swaarbodemspot en verhit dit oor medium-hoë hitte totdat die temperatuur 350 grade Fahrenheit (180 grade Celsius) bereik.

Kontroleer die temperatuur met `n lekker termometer, wat hoë vlakke van hitte kan weerstaan.
Let daarop dat hierdie kookmetode ook met `n diep braaier gebruik kan word, maar braaibroodknoppies op die stoof is moontlik solank jy `n stewige genoeg voorraad het.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 20

2. Kombineer die meel en geurmiddels in `n vlak bak. Gooi die meel, paprika, sout, knoffelpoeier en swartpeper saggies saam tot die speserye eweredig deur die meel lyk.

Image getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 21

3. Klits die eier en die karringmelk saam. Voeg die eier en karringmelk by `n vlak bak en klits vir 30 tot 60 sekondes, of tot `n konsekwente kleurvorme.

As daar nog donkergeel strepe van eiergeel in die mengsel is, bly klits. Die eier en karringmelk moet so deeglik as moontlik gemeng word.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 22

4. Berge die varkjiekels in die meelmengsel. Werk een op `n slag, jas al die kante van elkeen in die meel, skud die oorskot oor die skottel saggies af.

Hierdie aanvanklike laag van meel help om die eier aan die vleis te bind. Jy kan hierdie aanvanklike laag meel oorskiet, maar die finale laag is meer geneig om af te skuif nadat jy dit klaar is as jy nie hierdie ekstra laag meel het nie, bind die eier aan die vleis.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 23

5. Dunk in die eiermengsel. Werk een kap `n tyd, dip elke kap in die eier en karringmelk mengsel, so goed. Hou die kappie bokant die bak vir `n paar sekondes nadat dit gedoop is om die oortollige eiermengsel toe te laat om af te val.

Die vleis en karringmelk help tydens die kookproses in vog. Die mengsel help ook om die laag saam te bind aangesien dit in die warm olie friet.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 24

6. Jas weer in die meelmengsel. Werk nog een keer op `n slag, gooi elkeen terug in die meelmengsel, bedek alle kante weer en skud die oorskot af.

Dit is jou finale laag, en dit sal `n lekker, knapperige laag bo-op die vark vorm nadat jy dit braai. As jy iets met meer crunch wil hê, kan jy die vark in `n finale laag gedroogde broodkrummels of fyngebreekte krakers in plaas van meer meel bedek.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 25

7. Voeg die varktjies by die warm olie. Versigtig maak elke kap in die warm olie met lang gehanteerde tang. Moenie bekommerd wees as die olie onmiddellik in kontak met die vark.

U kan dit maklikste vind as u net een of twee van die varktjies in die olie braai op dieselfde tyd. As jy probeer om al vier te braai, kan jy die voorraadpot oorbevolk, wat die manier waarop die tjops kook, kan beïnvloed.

Beeld getiteld braai `n varkhoer stap 18

8. Kook tot klaar. Elke varkvleis moet ongeveer 6 tot 8 minute neem om te kook.

As jy nie `n vleistermometer het nie, kan jy bepaal of die varktjies gedoen word deur in die middel van die dikste snit te sny. As die vleis wit is, is dit waarskynlik veilig om te eet.

Beeld getiteld Cook Pork Chops op die stoof Stap 26

9. Dreineer en bedien warm. Plaas die varkknoppies oor na verskeie lae skoon papierhanddoeke of skoon bruin papier sakke. Laat die oortollige olie afloop vir 3 tot 5 minute voordat die tjops op individuele bedieningsplate geplaas word.