Hoe om broccoli te blanch

Blanching is `n kookmetode waarin groente vir `n kort tydjie gekook word - óf in kokende water of met stoom - en dan dadelik in `n yswaterbad afgekoel.Wanneer dit behoorlik gedoen word, sal Blanching Broccoli die groente se heldergroen kleur en skerp tekstuur bewaar. Hier is twee metodes vir die blanching van `n gunsteling kruisende veggie.

Stappe

Metode 1 van 2:
Blanching met water
  1. Beeld getiteld Blanch Broccoli Stap 1
1. Prep jou broccoli. Was en sny die broccoli af na die verlangde grootte. Probeer om al jou florette dieselfde grootte te maak om te verseker dat hulle almal teen dieselfde koers sal kook.
  • 2. Kook jou water. Vul `n groot swaar pot 2/3 van die pad vol met water. Bedek die pot en plaas dit op die stoof oor hoë hitte.
  • Sodra die water begin kook het, voeg 1 eetlepel sout aan die water by. Voeg sout by kookwater by, voeg nie net `n paar speserye by die water nie, maar dit verhoog ook die kookpunt van die water. Dit help op sy beurt om jou kos doeltreffender te kook!
  • 3. Berei jou yswaterbad voor. Terwyl jy wag vir jou pot water om te kook, vul `n groot bak met koue water en `n paar ysblokkies. Stel dit opsy.
  • 4. Kook jou broccoli. Sodra jou pot water begin kook, plaas die snybroccoli noukeurig in die kookwater. Begin om blanching tyd te tel sodra die water op `n kook terugkeer.
  • Vir florette wat ongeveer 1½ is" oor, kook vir ongeveer 3 minute. Verstel kooktyd dienooreenkomstig vir verskillende grootflorette.
  • Die broccoli moet heldergroen en ferm wees (alhoewel effens sag) wanneer jy dit verwyder.
  • 5. Koel jou broccoli af. Verwyder die broccoli met `n gesplete lepel of klein sif of dreineer die broccoli in `n kolander. Plaas die broccoli onmiddellik in die ysbad om die kookproses te stop.
  • Verwyder die verkoelde florette van die koue water na 30 sekondes en druk hulle weer in die kolander.
  • Beeld getiteld Blanch Broccoli Stap 6
    6. Dien. Soos met ander groente, kan blanching jou broccoli die primêre kookmetode wees, of dit kan die eerste stap wees voordat dit aanskou of roerbraai.
  • Sekondêre kookmetodes (soos sauteing) voeg hoofsaaklik smaak aan groente en kook gewoonlik nie die groente so deeglik soos dit nodig is nie. Blanching is `n goeie manier om groente te kook wat by Sauté bygevoeg moet word en roerbraai.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie
    Metode 2 van 2:
    Blanching met stoom

    Blanching met stoom kan `n primêre kookmetode of as voorbereiding wees voor vriespunt. Hierdie metode bewaar die groente kleur, skerpheid, voeding en tekstuur. Groente wat blanched is voordat bevriesing tot 1300% meer vitamien C en ander voedingstowwe behou as nie-blanched bevrore groente.

    1. Skoon en berei jou broccoli skoon. Sny die broccoli in konsekwent-grootte florette vir eenvormige kook.
  • 2. Prep vir stoom. Vul `n groot pot met 1-2 duim (2.5-5.1 cm) water en kook tot kookpunt. Plaas jou groente in `n stammandjie wat bo die waterlyn sit. Bedek die pot en berei `n yswaterbad voor, soos hierbo.
  • Probeer om die florette in `n enkele laag te reël om te verseker dat die stoom alle dele van die broccoli eweredig bereik.
  • 3. Tyd jou stoom kook. Wanneer stoom begin ontsnap, begin om jou blancheringstyd te tel.
  • Stoom Blanching Broccoli duur ongeveer 5 minute.
  • Omtrent halfpad deur die kooktyd, verwyder die deksel en maak seker dat die broccoli nie saam klap nie en dat dit alles eweredig is.
  • Beeld getiteld Blanch Broccoli Stap 10
    4. Stop die kookproses. Sodra jou broccoli blanched is, verwyder die stoommandjie van die pot en plaas die broccoli dadelik in die yswaterbad.
  • 5. Voltooi die blanching. Nadat die broccoli in die yswater afgekoel het, dreineer die broccoli in `n kolander en laat die blommetjies droog word voordat dit eet of verpak om te vries.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie

    Video

    Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

    Wenke

    Gebruik BLANCHED BROCCOLI AS IS VIR CRUDE MET DIP OF IN SALADE.
  • Herhaling blanched broccoli vir slegs 1 tot 2 minute wanneer dit in ander geregte inkorporeer.
  • Vries blanched broccoli in `n lugdigte plastieksak vir latere gebruik.
  • Gooi dit in `n pasta resep of roerbraai dit net voor die entree klaar is.
  • U kan die Blanched Broccoli gebruik om romerige broccoli-sop te maak.

    • Waarskuwings

    Blanching vir langer as 2 minute sal veroorsaak dat die groente se kleur vervaag en `n sagte, mushy tekstuur skep.
  • Nie genoeg water gebruik nie en om groente gedeeltelik bloot te stel, sal lei tot ongelyke kook. Maak seker dat jy genoeg water gebruik om die broccoli te bedek wanneer blanchering.

    • Dinge wat jy sal nodig hê

    • Skerp mes
    • Sny bord
    • Groot kookpot
    • Water
    • Sout
    • Broccoli
    • Groot bak
    • Kolander
    • Slotte lepel of gaas sif
    • Stoom mandjie
    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk