Hoe om `n ham te kook

Tender, Juicy Ham is die perfekte hoofgereg vir enige vakansie. Dit is `n veelsydige vleis wat nie moeilik is om te kook nie, alhoewel die proses `n paar uur benodig. Kies tussen ongekookte of gekeurde ham, afhangende van watter geur jy wil, en laat `n uur en `n halwe kooktyd toe. As jy wil, voeg `n soet of pittige glans by om die soutvleis aan te vul.

Stappe

Deel 1 van 3:
Prepping die ham
  1. Beeld getiteld kook `n ham stap 1
1. Kies `n tipe ham. Jy kan vars, ongekookte ham koop, ham wat bewaar is deur dit te genees, en ham wat met rook bewaar is. Sommige ham is in sappe verpak, en sommige is droog verpak. Elke tipe is beskikbare been- of beenlose, en jy kan dit vooraf gesny word om dit makliker te maak om te dien. As jy nie seker is watter tipe ham om te koop nie, oorweeg hierdie gewilde keuses, wat elkeen `n ander smaak het:
  • Vars of bevrore ongeskikte ham. Hierdie tipe ham is nog nooit gekook of genees nie. Dit het die ligte vleissmaak van vars vark, soortgelyk aan `n varkbraai of kap.
  • Genees ham. Ham kan bewaar word deur dit met sout te genees. Virginia Ham, byvoorbeeld, word genees met `n dik soutkors. Sout is `n onderskeidende geur in geneesham.
  • Genees en gerook. Rook word gebruik om hierdie tipe ham te bewaar, wat dit `n baie kenmerkende rokerige geur uitleen.
  • Beeld getiteld kook `n ham stap 2
    2. Bepaal watter hoeveelheid benodig jy. Die kooktyd sal afhang van hoeveel vleis jy kook. Aangesien hamme `n rukkie neem om te kook en uitstekende oorblyfsels te maak, sal jy dalk in `n bietjie meer wil figuur as wat jy streng nodig het vir een porsie per persoon. Hier is die ineenstorting vir hoeveel ham jy nodig het, afhangende van watter tipe jy koop:
  • Vir `n beenlose, benodig jy ¼ tot ⅓ pond per porsie.
  • Vir ham met `n klein been, benodig jy ⅓ tot ½ pond per porsie.
  • Vir ham met `n groot been, benodig jy ¾ tot 1 pond per porsie.
  • Beeld getiteld kook `n ham stap 3
    3. Dooi bevrore ham stadig. As jy `n bevrore ham gekoop het, is dit belangrik om dit die regte manier te ontdooi sodat dit nie in die middel gevries is as jy dit probeer kook nie. As dit gebeur, sal die ham nie die korrekte interne temperatuur bereik nie en mag nie veilig wees om te eet nie. Daar is twee maniere om `n ham veilig te ontdooi:
  • Koelkast Metode: Plaas die bevrore ham in die yskas die dag voordat jy dit beplan om dit te kook. Dit sal stadig ontdooi terwyl dit koud bly. Laat ten minste 24 uur toe vir die ham om ten volle te ontdooi.
  • Koue watermetode: As jy betyds korter is, kan jy die ham in `n groot pot koue water onderdompel. Laat die ham vir `n paar uur in die water wakker word totdat dit ten volle ontdooi het. Hou die water koud sodat die buitenste dele van die ham nie te warm word terwyl die binnekant van die ontdooi nie.
  • Beeld getiteld kook `n ham stap 4
    4. Oorweeg om soutgemaakte ham. Dry Cured Ham word met sout gevryf om dit te bewaar. Week vir `n paar uur voor die kook sal die rand van die soute smaak afneem en dit meer smaaklik maak. Om `n ham te week, dit in water onderdompel en dit in die yskas te plaas. Laat dit toe om vir vier tot agt uur te week, afhangende van hoeveel sout jy wil hê dit moet behou.
  • Beeld getiteld kook `n ham stap 5
    5. Bring jou ham na kamertemperatuur voor kook. Dit verseker dat die hele ham tot die regte temperatuur sal verhit. Verwyder die ham van die yskas twee uur voor kook om dit na kamertemperatuur te bring.
    • Deel 2 van 3:
    Bak die ham
    1. Beeld getiteld kook `n ham stap 6
    1. Voorverhit die oond tot 325 ° F (163 ° C). Of jy nou genees het of onbewaakte ham het, moet dit gekook word aan `n interne temperatuur van 160 ° F (71 ° C). Kook dit by 325 ° F (163 ° C) in die loop van `n paar uur sal verseker dat die ham nie aan die buitekant droog word terwyl die binnekant kook nie.
    • As die ham vakuum verpak of ingemaak het, was dit reeds ten volle gekook. Dit beteken dat jy dit reguit kan eet uit die pakket of dit na net 140 ° F (60 ° C) verhit voordat jy eet.
  • Beeld getiteld Cook A Ham Stap 7
    2. Plaas die ham in `n groot bakbak. Gebruik `n glas, keramiek of foelie gereg wat groot genoeg is om die ham en diep genoeg te hou om die druppels te hou.
  • Beeld getiteld kook `n ham stap 8
    3. Telling die ham as jy dit beplan om dit te glaas. Telling deur die vel en vet, maar nie die vleis nie. Jy kan `n kruis-uitgebroke patroon maak vir `n mooi finale effek. Die telling laat die glans toe om dieper in die ham te sien om dit na die middel te smaak.
  • As jy `n voorgesnyde ham het, slaan hierdie stap oor.
  • As jy die ham met hele naeltjies wil seisoen, druk `n kruie in elke kruising wat deur die telling gemaak word.
  • Beeld getiteld kook `n ham stap 9
    4. Kook vir die regte aantal minute per pond. Jy moet die ham kook totdat dit `n interne temperatuur van 165 ° F bereik (74 ° C). Die hoeveelheid tyd wat jy kook, hang af van hoeveel vleis jy kook en watter soort ham jy het. Kontroleer die temperatuur met `n vleistermometer om seker te maak dat jy nie die ham verby of onderbreek nie. Hier is die benaderde kooktye:
  • Vir vars ham: 22 tot 28 minute per pond.
  • Vir gerookte ham: 15 tot 20 minute per pond.
  • Vir genees (land) ham: 20 tot 25 minute per pond.
  • Beeld getiteld kook `n ham stap 10
    5. Maak die glans. Jy kan die glans maak terwyl die ham kook. Gebruik enige glansresep wat jy wil, of dit pittig of soet is. Bring die glasbestanddele na `n prut op die stoof en verminder dan die mengsel totdat dit gietbaar is, maar dik. Om `n klassieke soet heuningglas te maak, gebruik hierdie bestanddele:
  • 2 eetlepels mosterd
  • 1 koppie stewige verpakte bruinsuiker
  • 1/2 koppie heuning
  • 1/2 koppie suidelgar
  • 1/2 koppie botter
  • 1 koppie water
  • Beeld getiteld kook `n ham stap 11
    6. Glaze die ham wanneer die interne temperatuur 135 ° F (57 ° C) bereik. Dit moet binne die laaste helfte van ons of so van kook gebeur. Gaan die temperatuur met jou vleistermometer na, verwyder dan die ham noukeurig van die oond om dit te glaas.
  • Gebruik `n deegborsel om die ham te bevestig, en probeer om dit in die groewe te werk wat jy behaal het.
  • Keer die ham terug na die oond en hou aan om te kook totdat die interne temperatuur 165 ° F (74 ° C) bereik.
  • As jy wil, kan jy die Ham onder die braaikuiken vir die laaste 10 minute voltooi.Dit skep `n knapperige kors oor die vleis.
    • Deel 3 van 3:
    Bedien die ham
    1. Beeld getiteld kook `n ham stap 12
    1. Laat dit rus vir 15 minute na die kook. Verwyder die ham uit die oond en sit dit op die toonbank om te rus. Tent aluminium foelie oor die pan om die vog binne te vang. Die Ham se druppels sal in die vleis herabsorbeer terwyl dit rus, wat lei tot sappige, heerlike ham. Om hierdie stap te slaan sal lei tot droëham.
  • Beeld getiteld kook `n ham stap 13
    2. Kerf die ham. Gebruik `n baie skerp snymes om die ham te kerf nadat dit klaar is. Die gebruik van `n stomp mes is gevaarlik, aangesien dit die vleis maklik kan glip. Skerp jou mes met `n Whetstone of Mes Sharpener, dan sny die vleis soos volg:
  • Sny `n paar skywe af van die kleiner einde van die ham af.
  • Stel die ham op die plat deel waar jy die skywe afsny. Dit sal `n stabiele basis skep.
  • Maak horisontale snitte oor die kant van die ham, van buite na die been.
  • Sny vertikaal langs die been sodat die skywe na die snyplank val.
  • Herhaal met die ander kant van die ham.
  • Moenie die hambeen weggooi nie! Dit maak `n heerlike sopbasis.
  • Beeld getiteld kook `n ham stap 14
    3
    Stoor die oorblywende ham. Nadat u die fees gedien het, red die res van die ham vir later. Dit sal in die yskas vir tot `n week hou. Jy kan ook hamskywe in `n vrieskas-veilige houer plaas en die ham vir tot `n maand vries. Gebruik die oorblywende ham om lekker toebroodjies en een van hierdie klassieke geregte te maak:
  • Ham frittatas
  • Ham en eier oondbak

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie

    Video

    Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

    Wenke

    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk