Hoe om hamburgers op die stoof te kook: 13 stappe (met prente)

Almal is lief vir hamburgers wat op die rooster gekook is, maar wat van hamburgers op die stooftop gekook het? Smaak hulle nog steeds goed? Die antwoord is `n definitiewe ja! Jy kan sappige, geurige hamburgers in die gemak van jou kombuis kook sonder om die rooster op te vuur. Jy kan selfs vind dat jou stoofkopburgers hul gegrilde eweknieë mededinger.

Bestanddele

1.5 pond (0.68 kg) van die grond beesvleis
Sout
4 bolletjies
Kaas, opsioneel
Toppings, opsioneel

Bedienings: 4

Stappe

Deel 1 van 3:

Maak die patties

1. Koop goeie beesvleis met `n vleis tot vetverhouding van 80/20. As jou beesvleis te leun is, sal dit nie goed soos `n burger kook nie. Vermy enigiets wat 90% of hoër is, byvoorbeeld. As jy `n bietjie slanker wil gaan, sal 85/15 werk, maar 80/20 is `n beter opsie.

Probeer om vleis te koop wat varsgemaak is by die slagter toonbank vir die beste gehalte.

Beeld getiteld Cook hamburgers op die stoof Stap 2

2. Maak patties wat ongeveer 6 gram is (1.7 HG). As jy kan, gebruik `n kombuisskaal om hulle vinnig te meet. Andersins, skat die patty grootte gebaseer op die hoeveelheid vleis wat jy het.

Byvoorbeeld, as jy 1 het.5 pond (0.68 kg) vleis, jy kan ongeveer 4 porsies maak.

3. Vorm die patties so saggies as wat jy kan. Hoe minder jy met die vleis gemors het, hoe meer sag sal wees. Vorm so vinnig `n los patty as wat jy kan voordat jy op die volgende een beweeg. Om die patty te vorm, rol die vleis in `n ligte bal, plat dit in `n patty uit.

Jy hoef nie die patties te knip of die vleis te knie nie. Dit sal die vleis moeilik maak.

4. Druk `n dimple in die middel van elke patty. Patties is geneig om `n koepelvorm te skep wanneer jy kook. Om hierdie probleem te bekamp, druk jou duim in die middel van elke patty, wat `n dimple skep.

As jy egter jou patties verkies om op te blaas, kan jy hierdie stap oorskiet.

Beeld getiteld Cook hamburgers op die stoof Stap 5

5. Sit die patties in die yskas vir 20 minute. Bedek die patties op, en laat hulle ontspan. Chilling die patties help hulle om beter saam te bly wanneer jy hulle kook, en die sentrum sal nie so vinnig kook nie.

Moenie die patties by kamertemperatuur verlaat nie, aangesien dit bakterieë kan aanmoedig om te groei.

Deel 2 van 3:

Kry die patties in die pannetjie

1. Verhit `n gietysterstoof oor hoë hitte. Plaas die pan op die stoof, en draai die brander op die hoogte. Laat die pan op sy eie verhit voordat jy die burgers inbring. Jy kan `n bietjie water spat om te sien of dit gereed is. As die water dadelik sizzles is, is die pan waarskynlik warm genoeg.

U kan ook `n roosterpan of `n ander soort koekie gebruik, maar `n gieterskilmet help om die kors te sny.

2. Sout die patties reg voordat jy dit kook. Sout trek vog uit as jy dit op die patties sit, wat jy nie met hamburgers wil gebeur nie. Sprinkel sout aan die buitekant voordat jy die patties in die pan sit om die sappigheid te behou.

Jy kan ook `n bietjie peper byvoeg, as jy wil, of selfs `n geurmiddels soos gesoute sout wil gebruik.

3. Plaas die patties in die warm pannetjie. Stel elke patty in die pannetjie saggies. Maak seker dat jy `n poppe vet vermy soos jy dit doen! Die patties moet begin om geraas te maak sodra hulle in die pannetjie is, begin om `n mooi, smeekors te skep.

As jy een het, gebruik `n splatter skerm om te verhoed dat jy vet uit die pan is.

Deel 3 van 3:

Kook die patties

1. Draai die patties na 2-4 minute. Op hoë hitte moet die eerste kant binne `n paar minute gedoen word. As jy die patty flip, moet jy `n mooi goue bruin kors aan die ander kant sien. Selfs as jy verkies om jou patty skaars te wees tot medium, wil jy steeds die kors aan die buitekant hê.

Gebruik `n dun spatel om te draai. `N Dun spatel maak dit makliker om onder die suiwer kors te kry.

2. Kook die patties nie meer as 10 minute nie. Na 10 minute sal die patties beslis goed gedoen word. As jy jou medium of medium skaars wil hê, kook die patties vir minder tyd.

Gaan die temperatuur na deur `n vleisproses van die kant af te voeg. Grondbees is goed gedoen by 160 ° F (71 ° C). Die Food and Drug Administration beveel aan om te kookgrond beesvleis aan hierdie temperatuur.

3. Druk gebreekte stukke terug saam. Soms sal jou patty uitmekaar val. As dit wel dit doen, gebruik net die spatel om hulle terug te beweeg. As dit vir `n paar minute so kook, moet dit saam bly.

Dit help om die kaas aan die einde te voeg, aangesien dit die patty sal help om saam te bly.

4. Voeg kaas in die laaste minuut van kook. As jy kaas wil hê, plaas die skywe op die patties aan die einde. Bedek die pan met `n deksel of aluminiumfoelie, wat die hitte terug sal weerspieël om die kaas te smelt.

Baie kaas werk goed met hamburgers. Amerikaanse kaas smelt goed, maar Cheddar, Gouda, Monterrey Jack, Blue Cheese of Switserse is ook lekker.

Dit kan help om `n klein stukkie water by die pan te voeg. Die water sal dadelik onder die deksel stoom draai, en die stoom sal help om die kaas te smelt.

5. Verwyder die patties en dien hulle. Gebruik die spatel om die patties uit die pan te neem. Plaas dit op `n bord, of skuif dit direk op geroosterde bolletjies. Voeg in ekstras wat jy wil, en grawe in!

U kan spesimente soos mayonnaise, ketchup, mosterd of bbq-sous gebruik.

Vir toppe, probeer rou uie, gegrilde uie, blaarslaai, tamatie, gegrilde sampioene, gekookte spek of avokado snye, net om `n paar te noem.