3 maniere om varktjies te kook

Pork-tjops maak `n vinnige, maklike en heerlike ete vir hektiese weeknight-etes en spesiale geleenthede. En omdat vark so `n veelsydige vleis is, kan dit `n verskeidenheid verskillende maniere voorberei word, wat dit maklik maak om aan te pas by jou besige skedule of dieetbeperkings. Bak varktjies is een van die eenvoudigste maniere om te gaan, en lei tot `n tender, sappige afwerking. Skilletbraai maak vir `n meer geurige kap terwyl jy waardevolle kook en opruimingstyd bespaar word. Smeer varktjies op `n gasgrill of braaikuiken klop vet en slotte in vog, wat jou met `n perfek gekookte ingee laat, kan jy goed voel om op te vul.

Bestanddele

Gebakte Varkies

1 duim (2.5 cm) dik beenlose sentrum-sny of been-in-varktjies
1 eetlepel olyfolie of canola olie
Sout, peper en ander geurmiddels na smaak

Gegrilde varktjies

1 duim (2.5 cm) dik beenlose sentrum-sny of been-in-varktjies
1-2 kwarts water
Melasse of bruinsuiker
Sout, peperkorrels, knoffel, naeltjies, suurlemoenskil, en ander hele speserye om te proe

Gebraaide Varkies

1 duim (2.5 cm) dik beenlose sentrum-sny of been-in-varktjies
3 hele groot eiers
2 koppies (240g) all-purpose meel
2 eetlepels olywe of canola olie
Panko krummels (opsioneel)
Botter (opsioneel)
Sout, peper en ander geurmiddels na smaak

Stappe

Metode 1 van 3:

Maak gebakte varktjies

1. Voorverhit die oond tot 400-475 ° F (204-246 ° C). Vir Boneless Center-knippies, sit die oond tot `n ewe 400 ° F (204 ° C). As jy die dikkerbeen-in-tjops voorberei, verhoog die temperatuur tot 475 ° F (246 ° C) om te verseker dat hulle heeltemal deurdring word.

As u oond `n konveksie-instelling het, kies dit eerder as standaard bak. Konveksie Baking laat hitte beter om beter te sirkuleer, wat jou tjops sal help om vinniger en meer eweredig te kook.
Maak seker dat bevrore chops `n kans het om heeltemal te ontdooi voordat jy begin kook.

2. Geur die varktjies na smaak. Terwyl die oond opwarm, kan jy enige kruie, speserye en geurmiddels byvoeg wat jy dink die resep wat jy voorberei, sal verbeter. Plaas die tjops op `n groot bedieningsplaat en strooi dit dan met geure soos gemaalde knoffel, parmesaankaas, oregano of rooi pepervlokkies. Jy kan ook dinge eenvoudig hou met `n dash kosher sout en growwe grond swartpeper.

Vryf of borsel die varktjies met ongeveer `n eetlepel olie om jou geurmiddels te help.

3. Rangskik die gesoute varktjies op `n bakplaat. Lê die tjops oor die hele oppervlak uit en laat `n paar duim ruimte tussen elkeen. Hulle moet genoeg ruimte hê om asem te haal terwyl hulle kook.

Wat die takkies te naby is, kan veroorsaak dat hulle stadiger verhit.

Smeer die bakplaat met `n klein hoeveelheid olywe of canola-olie om die vleis te hou om vas te hou as jy nie die varktjies gedurende die geurproses gehad het nie.

4. Kook die varktjies vir 10-15 minute aan die eerste kant. Skuif die bakplaat in die oond op die middelrak. Stel `n timer om jou te help om tred te hou met hoe lank die tjops in die oond is. Hulle moet na ongeveer 10 minute liggies om die kante begin.

`N Goeie algemene reël van die duim wanneer varktjies gemaak word, is dat hulle ongeveer 7 minute van kooktyd per /₂ duim (1.3 cm) van dikte.

Vir veral dik en been-in-snitte, gee `n ekstra 2-5 minute aan elke kant.

5. Draai die varkjasse en gaan voort vir 10-15 meer minute. Trek die bakplaat versigtig uit die middelrak net genoeg om die tjops te blaai met `n vurk of paar tang. Sit dan in die oond terug totdat hulle `n warm bruin kleur aanneem en met sap glinster.

Die tjops sal gewoonlik nie so lank aan die tweede kant nodig hê nie, aangesien hulle reeds gedeeltelik gekook sal word.

Vir u eie beskerming, gebruik altyd `n geïsoleerde oondmin wanneer u `n gereg uit `n warm oond verwyder.

6. Kook die varktjies op `n interne temperatuur van 145 ° F (63 ° C). Die beste manier om verwarring te vermy wanneer jou aandete gereed is, is om `n vleistermometer te gebruik. Skuif die punt van die termometer in die dikste gedeelte van die kap, gewoonlik êrens naby die middel, wag dan 30 sekondes om `n akkurate leeswerk te kry. Vark moet gekook word aan `n interne temperatuur van minstens 145 ° F (63 ° C) om veilig geëet te word.

Kookvark kan `n bietjie moeilik wees, aangesien dit aan die buitekant kan lyk, maar gevaarlik in die sentrum ondergekook word.

7. Geniet gebakte varktjies vars uit die oond. Bedien jou tjops met tradisionele gunstelinge soos kaneelappels, mashed nuwe aartappels, of rys pilaf. Vir `n laer-kalorie fees, gaan met sye soos gegrilde aspersies of stoombroccoli.

`N Paar takkies vars pietersielie of `n stamp roosmaryn kan `n stamp van vetgemaakte geur voeg sonder om die hoeveelheid kalorieë in die skottel te verhoog.

Oorskiet kan 3-4 dae in die yskas gestoor word en in die oond op `n medium temperatuur verhit word.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Maak gegrilde varktjies

1. Pekelwater die varkknoppies om vog in te sluit. Kombineer 1-2 Amerikaanse kwarts (950-1,890 ml) warm water met die verlangde hoeveelheid melasse of bruinsuiker in `n groot oop houer. Voeg sout, hele peperkorrels, hele naeltjies, knoffel, ster anys, suurlemoenstamme of ander skerp speserye by en roer totdat hulle eweredig versprei word. Voeg die varkjiekels by en laat dit vir 1-12 uur in die yskas om die pekel te absorbeer.

Vir maksimum geur, laat jou tjops oornag marineer.
Pork-tjops het `n neiging om uit te droog wanneer dit oor intense direkte hitte gekook word. Brining sal hulle lekker hou, sag en sappig en gee jou `n klein kamer vir fout wanneer dit kom by die kry van hulle gedoen.

2. Vuur die rooster op. Lig die branders of Hoop die houtskool Op slegs een kant van die rooster. Dit skep verskillende verwarmingsones wat jou meer beheer oor die doneness van die tjops bied.

Skuur die rooster met `n roosterborsel om vas te maak - op char en ander gunk voordat die varkjiekels bygevoeg word.

As jy `n houtskoolrooster gebruik, gaan maklik op die ligter vloeistof. Te veel kan die geur van die vleis beïnvloed.

3. Grill die varkknoppies ontbloot vir 5-7 minute. Rangskik die tjops 1-2 duim (2.5-5.1 cm) uitmekaar om die warm kant van die rooster en shear hulle net lank genoeg om die onderkant `n skerp, vlam-soen kors te gee. Neem `n blik op hul vordering periodiek deur een hoek met `n vleisvurk op te lig. Jy soek `n diep bruin kleur en donker grillmerke.

Dit is belangrik om die tjops ontbloot te laat terwyl hulle rooster. Wat hulle dek, sal hulle blootstel aan te veel omliggende hitte, wat kan veroorsaak dat hulle moeilik word.

4. Flip die tjops en rooster vir nog 3-5 minute. Gebruik jou vleisvurk of tang om die tjops na die teenoorgestelde kant te draai, en hou dit nou op die warm einde van die rooster. Na `n paar kort minute moet hulle aan beide kante `n konsekwente kleur en tekstuur hê.

Dit sal gewoonlik 2-3 minute minder aan die tweede kant neem.

Die varkjasse sal vinniger wees sodra hulle gedraai is, so kyk hulle noukeurig om dit te vermy.

5. Beweeg die tjops na die koel kant van die rooster. Sodra die varktjies `n lekker buitenste laag het, skuif hulle weg van die ligte branders of houtjare. Die omliggende hitte aan die teenoorgestelde kant van die rooster sal genoeg wees om hulle te voltooi deur te kook sonder om dit na `n skerp te brand.

As die tjops naaste aan die warm kant van die rooster verskyn, word dit vinniger gedoen as die ander, het hulle nodig om plekke te verhandel met diegene wat verste is om die temperatuur selfs te hou.

6. Gaan voort met die rooster van die tjops totdat hulle klaar is. Hierdie keer, verlaag die roosterbedekking om ekstra hitte te bied. Vermy stamping, druk of herposisioneer van die tjops terwyl hulle klaar is met kook. Sodra die sappe duidelik geword het en die tjops gekruis word met roostermerke, verwyder dit van die hitte en dra dit na `n groot bedieningbord om af te koel.

Wanneer jy in die tjops sny, moet hulle `n bleek wit kleur wees met net `n wenk van pienk in die middel.

As daar twyfel is of hulle genoeg gedoen word, gaan na die interne temperatuur met jou vleistermometer, op soek na `n lesing van 145 ° F (63 ° C) of hoër.

7. Sit gegrilde varktjies op die rooster af. Gegrilde Varkiestjops Eet baie soos `n biefstuk, so voel vry om op jou gunsteling rooster sous te slaan, of geniet dit met net `n ligte besprinkel van sout en peper. Koppel hulle met geurige kante soos gesaaide aspersies, gemengde groen slaai, burgundiese sampioene, `n gelaaide gebakte aartappel vir `n hartlike, bevredigende ete.

Chimichurri en peperwortelroom maak ook gewilde speserye vir gepaardgaande gegrilde varktjies.

Verhit jou oorskiet in die oond of gee hulle `n paar minute in `n warm pan, en probeer om dit binne 3-4 dae te gebruik.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Die maak van gebraaide varktjies

1. Pond die vark chops plat. Lê die tjops op jou countertop of `n stewige snybord en slaan hulle oral met `n vleismeester. Flip die tjops en herhaal aan die teenoorgestelde kant, wees seker dat die hele oppervlak die hele oppervlak uitsteek, insluitend die vetterige buitekant. Hulle moet afbreek na ongeveer /₂ duim (1.3 cm) dik teen die tyd wat jy klaar is.

`N Deeglike pounding sal die tjops versag en hul algehele oppervlakte verhoog, wat hulle sal toelaat om vinniger in die warm pan te kook sonder die risiko van brand.
U kan ook u tjops in plastiekwrap of waspapier draai en dit met `n rollende pen plat.

2. Brood die vark tjops (opsioneel). As jy jou tjops verkies om `n kroker tekstuur te hê, kan jy hulle bagger voordat jy dit in die pan sit. Stel `n paar mengbakke uit, een wat gevul is met die hele geslaan eiers en die ander met gesoute alledaagse meel. Sif die vark tjops deur die meelmengsel totdat hulle liggies gestamp is, steek hulle dan in die eier. Was voordat hulle deur die meel terug hardloop vir `n dikker laag.

Probeer om jou brood te maak met sout, swartpeper, cayenne, paprika, of een van jou eie gunsteling speserye mengsels.

Bagger die tjops in panko krummels eerder as meel op die tweede gaan vir `n heerlike knapperige afwerking.

3. Verhit 2 eetlepels olie in `n groot pannetjie. Voeg die olie by die pannetjie, draai dan die kookplaat na `n medium-hoë hitte. Kantel die pannetjie as die olie verhit om die buitenste kante van die kookoppervlak te bedek en te verhoed dat dit vasgemaak word.

Vir optimale verwarming moet die olie sit oor /₄-/₂ duim (0.64-1.27 cm) diep op die onderkant van die pannetjie.

Meng `n Pat botter in met die kookolie vir `n ryker, meer hartige geur.

4. Kook die varktjies vir 3-4 minute aan die eerste kant. Die olie sal teen hierdie punt warm wees, so plaas die tjops in die pan sorgvuldig om spleet te beperk. Laat hulle sizzle totdat jy die onderkant van die begin van die bruin sien. In die tussentyd, vermy om hulle te veel te beweeg.

Dit kan nodig wees om verskeie varktjies in individuele bondels te kook as jy `n skare het om te voed.

Deskundige Wenk

Vanna Tran

Ervare Cookvana Tran is `n huiskook wat op `n baie jong ouderdom met haar ma begin kook het. Sy het geleenthede vir meer as 5 jaar op pop-up-etes in die San Francisco-baai.

Vanna Tran
Ervare kok

Vanna Tran, ervare kok, adviseer: "As jy meer stukke braai, moet jy nie te veel in een pan skare nie, soos dit so moeilik maak om `n lekker bruin kors te bereik."

5. Draai die tjops en braai vir 2-3 meer minute tot klaar. Gebruik `n langhanteerde paar tang of vleisvurk om die vleis te laat flip. Gaan kook hulle totdat hulle die perfekte skerp, rooibruin buitekant bereik. Gebraaide tjops sal `n mondwarmende goudbruin kleur hê wanneer hulle net reg is.

As jy nie seker is of jou gebraaide varktjies genoeg gedoen word nie, gebruik `n vleistermometer om hul temperatuur naby die middel te neem. Jy moet `n lesing kry tussen 145-160 ° F (63-71 ° C).

Hou `n bietjie oog op die tjops om te verhoed dat hulle verbrand word. Hulle mag nie so lank neem om aan die tweede kant te kook nie.

6. Geniet gebraaide varktjies met ander troos. Geen bord van knapperige, goue bruin varktjies is voltooi met `n heuwel van botterige aartappels of `n pot groenbone wat met spek gestoof is nie. As jy `n ligter aanraak wil hê om al die olie wat vir kook gebruik word, te verreken, probeer stoom probeer om `n paar vars seisoenale groente te stoom, of `n groot ryp tamatie te stamp en dit `n dag te noem.

Suidelike styl kante soos macaroni en kaas, mieliebroodmuffins, en Collard Greens maak ook `n goeie kombinasie met gebraaide varktjies.

Gebraaide tjops word soggend wanneer hulle verhit word, wat beteken dat hierdie tipe gereg die beste en vars verslind word.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

As dit te koud is om te kook, kan jy `n smaak en tekstuur wat soortgelyk is aan grilling met `n braaikuiken.

Vark is digter en droër as ander soorte vleis, dus dit sal belangrik wees om die nodige stappe te doen om die chobs se natuurlike vog te bewaar of aan te vul, ongeag watter kookmetode jy gaan.

Waarskuwings

As gevolg van die risiko van siektes soos Salmonellavergiftiging en Trichinose, kan dit onveilig wees om varkvleis te verteer met `n interne temperatuur laer as 145 ° F (63 ° C).